Hörster Krug
1 Pastinaken-Tortellini Die geschälten Pastinaken in
29
sehr feine Streifen und die
Zwiebel in dünne Halbmonde
schneiden. Zwei Esslöffel Öl in
einer Pfanne erhitzen und das
Gemüse darin andünsten. Mit
Salz, Pfeffer sowie einem Teelöffel
Zucker würzen und einige
Minuten weiter dünsten. Wenn
sich der Zucker aufgelöst hat,
Brühe und Wein angießen. Leicht
köcheln lassen, bis die Pastinaken
weich sind.
2 Das restliche Öl in einer anderen
Pfanne sanft erhitzen. Die
Tomaten halbieren und mit der
Schnittfläche nach unten in das
Öl setzen. Nun mit Salz und einem
Teelöffel Zucker bestreuen.
Bei mittlerer Hitze garen, dabei
gelegentlich schwenken und mit
dem entstandenen Sud begießen.
Am Ende sollen die Tomaten
weich sein, aber nicht zerfallen.
3 In der Zwischenzeit die Tortellini
nach Packungsanweisung
kochen und in einem Sieb
abtropfen lassen. Tomaten mit
Petersilie bestreuen und noch
einmal mit dem Sud begießen.
4 Die Tortellini auf Teller verteilen.
Zuerst das Pastinakengemüse
darauf geben, dann die
Tomaten mit etwas Sud. Bei Tisch
mit Parmesan bestreuen.
35
Vitaminreiches Wintergemüse auf mediterrane Art
Eleonore Hoffmann
„Pastinaken sind ein
super Wintergemüse
mit vielen Vitaminen
und Spurenelementen.
Eine kräftigere Nuance
erhält dieses mediterrane
Gericht, wenn man zu
den schmorenden Pastinaken
etwas Knoblauch
und eine durchgebrochene
getrocknete
Chilischote gibt.”
Zutaten für 4 Personen
600 g Pastinaken
1 große Zwiebel
4 TL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
ca. 50 ml trockener Weißwein
12 Cherrytomaten (eventuell auch mehr)
400 g Tortellini (z.B. mit Spinatfüllung)
2 EL gehackte Petersilie
geriebener Parmesankäse
LECKER LIPPE Rezepte der Land-Wirte