Bayreuth - Manche Menschen reagieren auf den Verzehr roher Karotten allergisch. Doch auch wer das Gemüse erhitzt, zerstört nicht oder nur unvollständig die Proteinstrukturen, die diese Reaktion auslösen können. Das zeigt eine aktuelle <a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/mnfr.202000334" style="EXTERNAL-LINK">Studie</a> der Universität Bayreuth am Lehrstuhl Biochemie IV...
