So bleibt der Fisch beim Braten flach

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Rotbarbe wird mit einem Messer eingeritzt - © Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Damit die Rotbarbe beim Braten schön flach bleibt, sollte man die Haut vorher besser einritzen. (© Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Das Auge isst bekanntlich mit. Umso ärgerlicher, wenn sich der Fisch beim Braten in der Pfanne rollt und kräuselt. Was hilft dagegen?

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