Was Heumilch von herkömmlicher Milch unterscheidet

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Heumilch - © Foto: Roland Weihrauch/Illustration/dpa
Heumilch darf nur als «garantiert traditionelle Spezialität» vermarktet werden, wenn sie bestimmte Anforderungen erfüllt. (© Foto: Roland Weihrauch/Illustration/dpa)

Fettarm, homogenisiert oder unbehandelt: Die Verfahren der Milcherzeugung sind vielfältig. Das zeigt auch das Beispiel der Heumilch. Hier kommt es vor allem auf das richtige Kuhfutter an.

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