Bei Wild-Kauf auf die Herkunft achten

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Tagliatelle mit Rehfleisch - © Foto: Sebastian Kapuhs/DJV/dpa-tmn
Aus Rehfleisch von der Schulter oder Keule lässt sich eine «Wilde Tagliatelle» zubereiten. (© Foto: Sebastian Kapuhs/DJV/dpa-tmn)

Wildbret ist besonders fettarm und reich an Mineralstoffen. Kein Wunder, dass Fleisch von Reh, Wildschwein, Rot- und Damhirsch gerade im «Abnehm»-Monat Januar begehrt ist. Doch wo kommt es her?

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