„Aus der Kindheit kenne ich Steckrüben-Kartoffel-Püree mit gebratenem Bauchfleisch. Diese Variante mit Lammlachs ist eine wundebare Verfeinerung”, sagt Elke Kirchhof aus Detmold. Ihr Rezept enthält folgende Zutaten:

1 Steckrübe

600 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

3-4 EL Öl

1-2 TL Gemüsebrühe

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Zweig frischer Rosmarin

3 Lammlachse (ca. 500 g)

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 EL Butter

etwas zerstoßender Chili oder Cayennepfeffer

Alufolie

1. Steckrübe putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schälen, abspülen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen, Hälfte grob hacken.

2. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch, Steckrübe und Kartoffeln darin kurz andünsten. Gut 400 ml Wasser und Brühe hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten garen.

3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rest Knoblauch halbieren. Rosmarin waschen und bis auf etwas zum Garnieren abzupfen.

4. Fleisch waschen und trocken tupfen. In 2-3 EL heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

5. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Gemüse zerstampfen und 1 EL Butter darunter rühren. Mit Salz und Chili abschmecken.

6. Fleisch aufschneiden, mit dem Püree anrichten. Zwiebelringe darüber verteilen. Mit dem Rest Rosmarin garnieren