Megapizza aus Schloß Holte-Stukenbrock ist ein Fall fürs Guinness-Buch

Schloß Holte-Stukenbrock. 8 Kilogramm Mehl, mehr als 4 Liter Wasser, 200 Gramm Zucker, 120 Gramm Salz und 250 Milliliter Olivenöl – das sind nur die Grundzutaten der größten lieferbaren Pizza der Welt . Mit einem Durchmesser von 1,80 Meter übertrumpft das Exemplar aus SHS den aktuellen Weltrekordhalter &bdquo;Big Mama’s and Papa’s" in Los Angeles.

Daniel Wölke, von der gleichnamigen Familienbäckerei Wölke, kam die Idee dazu spontan. Er guckt Fernsehen und sieht Thomas &bdquo;Jumbo" Schreiner, der in seinen TV-Formaten XXL-Produkte testet. Warum nicht auch mal etwas im XXL-Format backen, fragt sich Daniel Wölke. Einen großen Ofen besitzt die Bäckerei sowieso. Er gibt eine riesige Pfanne für seine Megabackideen in Auftrag. 1,80 Meter hat diese im Durchmesser und passt perfekt in den Ofen der Bäckerei.

&bdquo;Die ersten Versuche haben wir dann in privatem Rahmen gemacht. Aber im Prinzip haben wir es die ganze Zeit nur für einen großen Spaß gehalten", sagt Wölke und lacht. Mit seiner riesigen Pfanne lässt sich einiges anstellen. Sogar einen riesigen Burger erschufen sie, mit einem Patty, einer Grillfleisch-Scheibe aus 70 Kilogramm Rindfleisch.

Das sprach sich schnell rum, Freunde und Bekannte fragten, ob sie die Riesenpizza für Geburtstage und Feiern bestellen könnten. Daniel Wölke und Freunde probierten, um die richtige Mischung für den Pizzateig zu finden. Bald schon stand das richtige Rezept fest.

Die Ausrollmaschine für den Pizzateig ist für so einen Durchmesser aber nicht ausgelegt. Mit einer Breite von 60 Zentimetern wird der Teig in vier Etappen Stück für Stück auf eine Dicke von 2,5 Zentimeter ausgerollt.

7 Kilogramm Tomatensoße, Thunfisch, Salami, Schinken, Ananas in riesigen Mengen plus 5 Kilogramm Käse. &bdquo;Meistens möchten die Leute vier verschiedene Beläge." Der Standard ist Thunfisch, Salami, Hawaii und Margherita. Das Belegen des Bodens alleine dauert zu zweit rund anderthalb Stunden.

Ein Spezialanhänger mit Heizstäben bringt die Pizza zum Kunden &bdquo;Wir können froh sein, dass die Wurst mit Maschinen geschnitten werden kann. Das erspart uns eine Menge Arbeit", sagt Wölke. Der reine Backvorgang ist mit 20 bis 25 Minuten deutlich kürzer.

Kommt die Pizza aus dem Ofen, tut sich ein anderes Problem auf: der Transport. Wie kriegt man eine XXL-Pizza zum Kunden? Daniel Wölkes Wahl fällt auf eine Art Transporter. Das Blech wird auf ein Drehkreuz in einem Anhänger gehievt. Der Vorteil ist, dass sogar Heizstäbe verbaut sind, so dass die Pizza bei den Kunden warm ankommt.

Dass die meisten Türen nur eine Breite von einem Meter haben, ist kein Problem. Der Ofen zum Backen steht zwar drinnen und der Warmhalte-Transporter draußen, aber: &bdquo;Wir haben zum Glück eine Flügeltür hinten in der Backstube. Machen wir beide Türen auf, passt ein Blech genau durch", erklärt Daniel Wölke. Geliefert wird die Pizza zu Festen, Geburtstagen oder Saisonabschlüssen, die draußen stattfinden.

Von einer Pizza mit einem Durchmesser von 1,80 Meter werden laut Daniel Wölke mehr als 60 Leute satt. Den Rekord halten beim Pizzaessen rund 30 Fußballer des SCW Liemke. Die hatten nach einem Spiel die Rekordpizza bestellt und sie komplett verputzt.

Damit haben die Spieler ungefähr 70.000 Kilokalorien verschlungen. Das sind 130 Tafeln Schokolade oder 130 Kilogram frische Äpfel. Ein 85 Kilogramm schwerer Mann verbraucht beim Joggen in mittlerer Intensität pro Stunde rund 840 Kalorien – die Liemker Fußballer müssten also mehr als 2,5 Stunden joggen, um ihre Pizzamahlzeit zu verbrauchen. Für die Sportler ist das wohl kaum mehr als eine Trainingseinheit.

&bdquo;Wir haben so viele Anfragen erhalten, langsam ist aus einem Spaßprojekt etwas Ernstes geworden", sagt Daniel Wölke und lacht. Einmal war sogar eine Bestellung aus der Region um Arnsberg dabei, da wäre die Anfahrt aber etwas zu weit gewesen.

Damit Daniel Wölke den offiziellen Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde erhalten kann, fehlt nur noch der Juror, der den Rekordversuch abnehmen muss. &bdquo;Da arbeite ich aber dran, dass wir das demnächst hinkriegen", sagt Daniel Wölke. Und dann hat SHS den Rekord der Megapizza.

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