Herforder Foodfluencerin begeistert mehr als 720.000 Fans mit ihren Rezepten

Herford. Bianca Zapatkas Lieblingsort ist die Küche. Doch bevor sie eines ihrer Rezepte kocht, tüftelt sie: Welche Zutat fungiert im Pancake als Eiersatz, wie gelingt und schmeckt ein Kuchen ohne Quark und Frischkäse? Was als Hobby auf Instagram angefangen hat, ist mittlerweile ihr Beruf: Die Herforderin hat sich als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin selbstständig gemacht. Und bestückt längst nicht mehr nur das soziale Netzwerk. Zapatka betreibt einen der größten Foodblogs Deutschlands und veröffentlicht im Herbst ihr achtes Kochbuch.

Dabei hat sich die 35-Jährige ein Ziel gesetzt. Ihre Rezepte kommen ohne tierische Produkte aus. Die 35-Jährige veganisiert, wie sie es nennt, alles – vom Lachsfilet über Pulled-Pork-Burger bis hin zum Spiegelei. &bdquo;Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, für alle Rezepte eine vegane Variante zu entwickeln“, sagt Zapatka.

Mit ihrer Ambition scheint sie einen Nerv getroffen zu haben. Mehr als 727.000 Fans folgen ihr auf Instagram. &bdquo;Die Nachfrage nach Rezepten war so groß, dass ich eine Website erstellt habe“, erinnert sich Zapatka an die Anfänge. Ob süß oder herzhaft, Fingerfood oder Pasta: Die Anzahl der Gerichte zum Nachkochen ist schier grenzenlos. Mit ihren kreativen Rezeptideen möchte sie nicht nur Veganer erreichen, sondern alle Menschen, die Lust haben, etwas Neues auszuprobieren, und tierische Produkte reduzieren wollen.

Deswegen war der Käsekuchen die bisher größte Herausforderung Mit 25 Jahren fiel der Startschuss. &bdquo;2015 habe ich mein erstes Foto auf Instagram veröffentlicht. Damals gab es kaum vegane Rezepte“, sagt Zapatka. Geschweige denn von Zutaten wie Sojajoghurt, Hafermilch oder veganem Frischkäse. &bdquo;Ich habe viel getüftelt, verschiedene Varianten ausprobiert und bin darin aufgegangen.“

Ihre bisher größte Herausforderung - der Käsekuchen. &bdquo;Den habe ich über 17 Mal gebacken. Das war das krasseste Experiment“, sagt Zapatka, die Quark- und Frischkäseersatz selbst aus Tofu hergestellt hat. Bis sie die richtige Konsistenz und den optimalen Geschmack hinbekommen hat, hat es gedauert. &bdquo;Dafür habe ich jetzt ein sehr gutes Feingefühl für die Produkte und den Teig“, sagt sie mit einem Grinsen. Übung macht bekanntlich den Meister.

Jedes Rezept, das gelingt, bekommt einen Platz auf der Website. &bdquo;Der Blog ist wie ein Album mit Erinnerungen für mich.“ Da sie selbst den Verzehr von tierischen Produkten eindämmen wollte, begann sie ausschließlich vegane Rezepte zu erstellen. Das diese keinesfalls langweilig sind und nicht schmecken, möchte sie mit ihren Kreationen beweisen.

Ihre Essensbilder dekoriert Bianca Zapatka extra aufwendig <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/DHlSoVzNXUc/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> <path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"> Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von sash-media.de / Fotograf & Videograf (@sashmedia.de)

&bdquo;Manche vegane Kuchen etwa, sind viel einfacher zu backen als herkömmliche - und sie schmecken super“, sagt sie. Wie ihr Standard-Rührkuchen: &bdquo;Einfach alles in eine Schüssel geben, umrühren, fertig.“ Easy. Dennoch verteufelt sie Eier und Co. nicht. &bdquo;Wer es mag und für den das Kochen und Backen damit einfacher ist, kann es natürlich weiterhin essen. Ich freue mich über jeden, der meine Rezepte nachkocht und es einfach mal ausprobiert.“

Ein Faible hat die Herforderin für süße Kreationen: &bdquo;Ich backe unglaublich gerne. Denn die Torten und Kuchen kann ich fürs Foto toll mit Blumen dekorieren.“ Foodstyling nennt sich das, wenn das Bild vom fertigen Kuchen oder dem Tellergericht ansprechend in Szene gesetzt wird. &bdquo;Ich überlagere die Bilder. Das ist meine Handschrift“, sagt Zapatka.

Dafür nutzt sie nicht nur unterschiedliches Geschirr, sondern auch farblich passende Blumen, Gewürze, Obst oder Kräuter die harmonisch zum Rezept passen. &bdquo;Blumen inspirieren mich.“ Und so hat sie zur Dekoration auch schon passende Rezepte entwickelt. &bdquo;Mit dem Foodstyling habe ich einen Trend gesetzt.“ Ähnlich komponierte Fotos von Backwaren, Salaten und Suppen sieht sie nicht selten auf anderen Accounts, Blogs oder auch in Zeitschriften.

Mit ihrem Kochbuch ist Zapatka auf der &bdquo;Spiegel“-Bestsellerliste gelandet Für ihre Selbstständigkeit hat sie mittlerweile ein kleines Studio angemietet. &bdquo;Vorher habe ich quasi zwischen meinem Gedöns im Fotoraum gelebt“, sagt sie und lacht. Im Studio lagert ihr technisches Equipment, Dekoration, Geschirr und die mobile Herdplatte, auf der sie die Gerichte kocht und den Prozess dabei filmt. &bdquo;Ich drehe von jedem Rezept eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.“ Diesen Service schätzen ihre Fans sehr.

Im September bringt die Herforderin ihr mittlerweile achtes Kochbuch mit dem Titel &bdquo;Vegan & Delicious“ heraus. 2019 hat sie es mit ihrem ersten Buch &bdquo;Vegan Foodporn“ direkt in die &bdquo;Spiegel“-Bestsellerliste geschafft.

Die Liebe zum Kochen hat Zapatka übrigens von ihrer Oma: &bdquo;Als Kind saß ich bei ihr auf dem Tresen und habe zugeguckt.“ Die Begeisterung blieb: &bdquo;Kochen war immer meins.“ Heute verbindet sie als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin Kochen mit Kreativität. Und eins ist immer dabei: &bdquo;Liebe. Ich verbinde Essen einfach mit Liebe.“

Herforder Foodfluencerin begeistert mehr als 720.000 Fans mit ihren Rezepten

Foodbloggerin Bianca Zapatka

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