So mancher traut sich das ehemals geschätzte Brot nicht mehr zu essen, weil sich sonst Magen oder Darm beschweren und der Bauch bläht. Weizen wird oftmals verteufelt. Zu Recht? Die LZ sprach mit Dr. Elisabeth Sciurba (58), die hier die Arbeitsgruppe Lebensmittel aus Getreide mit dem Schwerpunkt Backwaren leitet.