Salatbar schließt nach fast 30 Jahren in Detmold

Detmold. Für eine große Auswahl an Salaten ist die Salatbar am Bruchberg seit fast 30 Jahren bekannt. Doch Inhaber Stefan Scheidemann hört definitiv auf – die Umsätze stimmen für ihn einfach nicht mehr. Das gastronomische Angebot in der Innenstadt sei mittlerweile zu groß. Viele Menschen hätten zudem nicht mehr das Geld, sich mittags etwas zu kaufen.

Das war im Jahr 1984 noch ganz anders, als sein Vater Rolf Scheidemann in Lemgo &bdquo;Scheidemanns Salat- und Toastbar“ gründete. Seine Frau Helga übernahm im Jahr 1988 den zweiten Standort in der Detmolder Bruchstraße 41. Sohn Stefan, ein gelernter Koch, übernahm das Geschäft 2008 mit seiner damaligen Frau Tanja. &bdquo;Eigentlich wollte ich mich nicht selbstständig machen“, erzählt der 43-Jährige. Doch mit der neuen Arbeit hatte er mehr Zeit für Frau und Tochter – gerade am Wochenende.

Das Geschäft boomte, also folgte eine zweite Salatbar im Jahr 2009 am Marktplatz. Die Räume boten sich an. Schluss war nach gut neun Jahren. Das Geschäft am Bruchberg blieb, vor allem, weil Scheidemann hinterm Haus einen Parkplatz hat, den er für den Lieferdienst benötigt. Salate, Burger, Ofenkartoffeln, Fladenbrote und mehr werden auch nach Hause gebracht.

Schon seit 2014 Veganes im Angebot Die Karte hat sich in der Salatbar im Laufe der Jahrzehnte kaum geändert. Klar, sagt Scheidemann, zwei Salate seien extra vegan ausgeflaggt, übrigens bereits seit 2014. Seit einigen Jahren gibt es auch einen veganen Burger – &bdquo;da gab es noch keine Ersatzprodukte“, wendet der 43-Jährige ein. Stattdessen sind drei in den Top Ten seiner Salate Kompositionen, die seine Eltern vor Jahrzehnten kreiert hatten: der italienische nach Art der 80er Jahre, der griechische und der spanische. &bdquo;Unangefochten auf Platz 1 ist seit fast 30 Jahren jedoch der Thunfisch-Salat“, schmunzelt der Besitzer.

Seit dem Jahr 2016, mit der Parkraumbewirtschaftung, als das Parken im Bereich der Innenstadt teurer wurde, sei der Zulauf im Laden zurückgegangen, hat Scheidemann festgestellt. Durchgehend hat er deshalb auch nicht mehr geöffnet, sondern von morgens bis zum frühen Nachmittag und dann noch einmal bis abends. Auch Personal – in Hoch-Zeiten waren es mal acht Beschäftigte – gibt es nicht mehr so viel, nur noch drei Aushilfen. &bdquo;Es ist zwar manchmal anstrengend, aber meistens gut zu schaffen“, resümiert der 43-Jährige. Doch letztlich reiche der Kundenstamm nicht.

&bdquo;Die Leute haben nicht mehr so viel Geld und nehmen sich etwas von zu Hause mit“, sagt der Betreiber. Die hohen Energiekosten und gestiegene Preise – was für seine Wareneinkäufe ebenso gelte – sind für ihn ursächlich, dass Menschen auch beim Essen sparen müssten. Während der Coronazeit sei die Resonanz noch sehr gut gewesen, danach flaute sie mehr und mehr ab. Den schleichenden Niedergang sieht Scheidemann bedingt durch die Folgen des Ukraine-Krieges, beispielsweise in der Verteuerung des Benzins und der Energiekosten. &bdquo;Das merkt jeder sofort im Portemonnaie.“

Leute haben weniger Geld Das bestätigt auch Michael Knuth, Vorsitzender des Dehoga-Ortsvereins Detmold. Die Leute hätten nicht mehr genug Geld. &bdquo;Das Mittagsgeschäft ist kaputt.“ Darunter litten auch andere Gastronomen. &bdquo;Die Stimmung ist nicht gut.“ Auch ein Grund: Einige Firmen hätten sich aus der Innenstadt zurückgezogen, diese sei nicht mehr so belebt.Zudem gibt es inzwischen einige gastronomische Angebote &bdquo;to go“. Zwei haben, wie berichtet, ebenfalls geschlossen: Das &bdquo;Thats fresh“ und &bdquo;Rice n pasta“. Der Inhaber findet, dass die Innenstadt inzwischen mit Anbietern überfüllt sei. Die Zahl habe sich innerhalb der vergangenen Jahre verdoppelt.

Was aus den Räumen der Salatbar wird, ist noch offen, Interessenten gebe es. Stefan Scheidemann freut sich indes auf einen neuen Job als Koch in einem Restaurant in Bad Salzuflen.

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