Detmolder Expertin: Diese Tricks helfen beim Abnehmen

Detmold. Vor dem Sommerurlaub ein paar Kilos abnehmen und eine Crash-Diät machen? Keine gute Idee, findet Silka Göhler. Die Ernährungsberaterin arbeitet im Adipositaszentrum Lippe des Detmolder Klinikums. Sie erklärt, warum es so schwer ist, sich um ein paar Pfund zu erleichtern. Und hat dabei auch einige Tipps parat.

Warum man mit Diäten in den seltensten Fällen dauerhaft abnimmt? Die 52-Jährige erklärt die Hintergründe: Reduziert man die Energiemenge und isst weniger, werden zuerst die Muskeln angezapft und nicht die Fettdepots. Es kommt also zu einem unerwünschten Muskelabbau und in Folge zu einem reduzierten Energieverbrauch . Bei einer Diät verliere man Gewicht, indem die Energiezufuhr gesenkt wird, esse man dann aber wieder mehr, werde der Energieüberschuss wieder eingespeichert.

Essen nach eigenen Bedürfnissen &bdquo;Kurzfristig zu viel erreichen zu wollen, ist utopisch“, sagt die Ernährungsberaterin. Etwa 5 Kilo in zwei Wochen. Hinzu komme, dass Diäten oft sehr einseitig seien und nicht die eigenen Essbedürfnisse erfüllten. Wer also eine Scheibe Brot zum Frühstück brauche, werde nicht mit einem Kräuterquark zufrieden sein.

Wenn man zudem dieses und jenes zu einem bestimmten Zeitpunkt essen solle, achte man nicht auf seinen Körper und auf sein eigenes Sättigungsgefühl. &bdquo;Bei einer Diät werden Hunger- und Sättigungsgrenzen übersteuert und als Folge nicht mehr wahrgenommen“, sagt Silka Göhler. Hinzu kommt: &bdquo;Jede kontrollierte Diät hat einen Jo-Jo-Effekt im Gepäck.“ Innerhalb kurzer Zeit hat man die verloren geglaubten Kilos wieder zurück.

Fehlendes Glückshormon Viele ernähren sich tagsüber vernünftig, doch zu Hause werden an manchen Tagen Chips und Co. in größeren Mengen vertilgt. Beim Fernsehen Süßes und Salziges zu essen, lässt die Kilos nicht gerade sinken. Die Ernährungsberaterin erklärt die Hintergründe. An manchen Tagen komme man mit Frust oder Stress nach Hause und habe das Gefühl, sich belohnen zu müssen. &bdquo;Problematisch ist, dass man es sich in dem Moment nicht zugesteht. Wenn es einem psychisch schlecht geht, macht man sich nicht über einen Salat mit Hüttenkäse her“, weiß sie. Dann entscheidet man sich nicht für gutes Essen, sondern für Fastfood und Schokolade.

Eine Sache der Chemie. Stresssituationen beeinflussen die Übertragung des Dopamins, dem sogenannten &bdquo;Glückshormon“, einem Neurotransmitter, der mit dem Belohnungszentrum des Gehirns verbunden ist. Viele Menschen verspüren dann eine gesteigerte Lust nach zuckerhaltigen, fettigen oder salzigen Lebensmitteln. &bdquo;Es geht in solchen Momenten darum, das zuzulassen und sich nicht zu verbieten“, meint die Fachfrau. Durch ein Verbot im Kopf entstehe Gier - was zu mehr Essen führt, dann zu Frust über den Ausschlag der Waage und dann wieder zum nächsten Frustessen - ein Teufelskreis.

Essen und genießen Was also tun? Silka Göhler plädiert dafür, sich nicht zu stark einzuschränken, sondern sich beim Essen am eigenen Alltag und den eigenen Essbedürfnissen zu orientieren. &bdquo;Der Fokus sollte auf Genuss liegen.“ Sich Verbote aufzuerlegen, die man nicht immer erfüllen könne, bedeute dann zu sündigen. Sie findet sinnvoller, den Fokus auf gesundes Essen zu legen und auch mal ein Stück Schokolade zu genießen.

Gut findet die Fachfrau, sich über gesunde Ernährung zu informieren und gibt den praktischen Tipp, die Tellermitte zu verändern und darauf eine große Portion Gemüse und Salat zu platzieren. Grundsätzlich sollten fettreiche Komponenten und Zucker reduziert werden. Wenn man sich nicht satt fühle, liege das an zu leicht verdaulichen Kohlenhydraten wie Cornflakes oder Mischbrot. Kaum sei die Verdauung beendet, fordere der Körper mehr. Das signalisiere ein abfallender Blutzuckerspiegel. &bdquo;So entsteht kontinuierliches Essen über den Tag, weil man immer Hunger verspürt.“ Die Lösung sind Vollkornprodukte, was nicht unbedingt grobes Vollkornbrot sein muss, es gebe auch fein gemahlenes. Wichtig zu wissen: Fett wird schneller verbrannt, wenn kein Insulin im Blut ist. Besser sind also mehrstündige Essenspausen und drei Stunden auf Kohlehydrate zu verzichten, um die Fettverbrennung anzuregen.

Kohlenhydrate müssen sein &bdquo;Kohlenhydrate sind Nahrung fürs Gehirn“, sagt Silka Göhler. Derzeit gelten diese als Sündenbock, doch sie seien wichtig und nicht der eine Grund, warum man nicht abnehme. Das tue man nur, wenn ein Energiedefizit bestehe, also man weniger esse als der Körper benötige. Beispiel: Ein Heißwürstchen habe zwar keine Kohlenhydrate, aber dafür viel Fett.

Doch der Tag beginnt beim Frühstück. Ihr Tipp: Es sollte eiweiß- und ballaststoffreich sein: beispielsweise Obst mit Haferflocken und Quark oder Joghurt. Oder ein Vollkornbrot mit magerem Aufschnitt, dazu Tomate und Rohkost. Tipp: Eiweiß macht satt, beispielsweise Eier und Hüttenkäse, aber auch Hülsenfrüchte.

Abends sollte man sich dann überlegen: Braucht der Stress ein Ventil oder habe ich wirklich Hunger ? Ist es Hunger, könne man sich - wenn es schnell gehen soll - für eine Tiefkühlgemüsepfanne ohne fettreiche Soße entscheiden. Um die eigenen Glückshormone auszuschütten, rät Silka Göhler, Musik zu hören, in die Natur zu gehen, jemanden zu umarmen - eben, was einen glücklich mache.

Eigene &bdquo;Baustellen“ anschauen Ihr Tipp: verändertes Essen mal zwei, drei Wochen ausprobieren und nicht versuchen, das Essverhalten von heute auf morgen komplett umzustellen. Man könne seine einzelnen &bdquo;Baustellen“ wie das Naschen am Abend auch mal unter die Lupe nehmen und dann entscheiden, wofür man selbst zuständig sei. Eine Möglichkeit wäre, sich dafür zu entscheiden, Chips nur am Wochenende zu naschen und nur eine kleine Tüte zu kaufen.

Besser sei es, sich keinen Vorrat anzuschaffen und sich dann bewusst für den einen Abend etwas zum Naschen zu kaufen. An anderen Abenden könnten dort Gemüsesticks und Quark stehen. Eine andere Möglichkeit: sich bewusst einen kleinen Schokoriegel gönnen und dann zusätzlich Gemüse wie zwei Möhren zu knabbern. Gesunde Knabbereien kann man sich durch im Backofen geröstete Bohnen oder Kichererbsen auch selbst machen. Dann könnte es langfristig mit dem Abnehmen klappen.

Persönlich Silka Göhler stammt gebürtig aus Frankfurt und hat in Gießen Oecotrophologie studiert. Sie arbeitet seit 26 Jahren im Klinikum Lippe-Detmold und leitet hier das Team Ernährungsberatung. Menschen ab einem Body-Mass-Index ab 35, die den Wunsch haben abzunehmen, werden im Adipositaszentrum beraten. Dabei kann es um ein konventionelles Abnehmprogramm gehen, das Abnehmen mit Medikamenten oder eine operative Maßnahme. Erste Anlaufstelle sollte der Hausarzt sein.

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