Fünf Tipps, wie wir unsere Einkäufe länger frisch und appetitlich halten können

Kreis Lippe. In vielen Haushalten sind Vorratsregale und Kühlschränke derzeit gut gefüllt. Manche Lebensmittel liegen daher länger als beabsichtigt. Aber was kann ich eigentlich wie lange aufbewahren? Und wie war das nochmal mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum? Wer einige Regeln beachtet, kann seine Einkäufe länger frisch und appetitlich halten, statt sie zu entsorgen.

Mindesthaltbarkeitsdatum: Ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist für viele Verbraucher ein rotes Tuch. Oftmals landen diese Lebensmittel ungeöffnet im Müll. Zu unrecht. Denn die Kennzeichnung &bdquo;mindestens haltbar bis" bedeutet nicht, dass Produkte ab diesem Zeitpunkt ungenießbar oder gar ungesund sind. &bdquo;Bei verschlossener Verpackung und richtiger Lagerung sind sie nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums häufig noch bedenkenlos zu genießen", betont die Verbraucherzentrale NRW. Maren Weber, Bildungsrefe᠆rentin bei der Solidarischen Landwirtschaft Dalborn, rät, beim Test &bdquo;Teller oder Tonne?" auf die eigenen Sinne zu vertrauen: Sieht man Schimmel, riecht es komisch, schmeckt es säuerlich? Dann lieber weg damit.

Verbrauchsdatum: Im Gegensatz zum MHD gibt das Verbrauchsdatum den Endpunkt der Haltbarkeit an. Die Kennzeichnung &bdquo;zu verbrauchen bis" ist vorgeschrieben für leicht verderbliche Lebensmittel, zum Beispiel für Hackfleisch. Sie sollten unbedingt bis zum angegebenen Datum verzehrt werden, danach können sich gesundheitsgefährdende Keime entwickeln.

Richtig lagern: Der passende Platz ist das A und O, um Lebensmittel möglichst lange frisch zu halten. Manche mögen es kühl, andere warm, feucht oder trocken. &bdquo;Kartoffeln beispielsweise werden heutzutage oft falsch gelagert", erzählt Weber. Bevorzugter Platz: der kühle und feuchte Keller. &bdquo;Wenn es zu trocken ist, schrumpeln Kartoffeln, ist es zu warm oder hell, keimen sie." Gemüse ist in der Regel im Kühlschrank gut aufgehoben. Tomaten, Auberginen, Zucchini oder Gurken mögen allerdings lieber Raumtemperatur. Vieles halte sich länger, wenn man es in ein feuchtes Tuch einschlage, so Weber. Für Obst empfiehlt sie eine einfache Faustregel: &bdquo;Heimische Früchte kühl lagern. Südfrüchte wie Banane oder Zitrone mögen Zimmertemperatur." Auch die richtigen Gefäße spielen eine Rolle. &bdquo;Brot hält sich am besten am Stück im Tontopf, trocken, luftig und nicht zu warm", erklärt die Fachfrau an einem Beispiel. So könne es nicht austrocknen.

Haltbar machen: Zu viel Brot gekauft, das Grillfleisch nicht aufgebraucht? Viele Lebensmittel kann man durch Einfrieren problemlos für lange Zeit aufbewahren. &bdquo;Das Gefriergerät ist ein wahrer Lebensmittelretter", schreibt das Bundeszentrum für Ernährung. So lassen sich saisonales Obst und Gemüse wie Beeren oder Spargel auch im Winter genießen. Als Alternative rät Maren Weber, Gemüse, Früchte oder gleich ganze Gerichte einzukochen. Bei der Solidarischen Landwirtschaft werde auch fermentiert. So entsteht unter anderem Sauerkraut.

Reste verwerten: Ein ganzer Haufen Bücher wurde zu diesem Thema geschrieben. Kein Wunder: Jährlich landen in Deutschland insgesamt knapp zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Abhilfe schaffen will die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung mit der Beste Reste-App. Sie enthält mehr als 550 Rezepte von Sterneköchen, Prominenten sowie Hobbyköchen.

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