Tag der gesunden Ernährung: Lemgoer Lebensmitteltechnikerin stellt 3 einfache Rezepte vor

Lemgo. Seit 2007 ist der 7. März in Deutschland der Tag der gesunden Ernährung. Aber wie kann so ein Tag aussehen? Ist eine ausgewogene Ernährung zwangsläufig teuer? Die Lemgoer Lebensmitteltechnikern Silke Hesse stellt drei Rezepte vor und gibt Tipps.

Geplättet vom Arbeitstag ist die Couch doch gemütlicher, als sich im Feierabend sein gesundes Mittagsessen für den nächsten Tag zuzubereiten. Ein Szenario, das vielleicht bekannt ist. Wie ist eine gesunde Ernährung mit dem Alltag zu vereinbaren? Silke Hesse rät zum Vorkochen von Mahlzeiten. Zum Beispiel einen Topf voller Kartoffeln, um sich daraus dann mehrere Gerichte für die Woche präparieren. &bdquo;Dadurch wird nicht nur die Zeit, sondern auch Strom nachhaltiger genutzt“, erklärt die Diätassistentin.

Viele Menschen verbinden gesunde Ernährung automatisch mit hohen Kosten. Bio-Produkte, frisches Obst und Gemüse sowie hochwertige Lebensmittel scheinen oft teurer zu sein als Fertiggerichte oder Fast Food. Doch stimmt das wirklich? Silke Hesse sagt ganz klar: Nein. Zwar können Bio-Produkte ins Geld gehen, doch eine ausgewogene Ernährung muss nicht teuer sein. Wer saisonales Obst und Gemüse kauft, auf regionale Produkte setzt und selbst kocht, kann viel Geld sparen. &bdquo;Hülsenfrüchte, Haferflocken, Kartoffeln und tiefgekühltes Gemüse sind günstige, nährstoffreiche Alternativen zu teuren Fertigprodukten“, erklärt sie. Muss komplett auf Zucker verzichtet werden? &bdquo;Durch Fertigprodukte wird uns schon sehr viel Zucker untergeschoben. Deshalb Zucker in maßen.“

So könnte ein gesunder Tag mit den Rezepten von Silke Hesse aussehen:

Frühstück Schnelle DinkelbrötchenZeitaufwand: 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit, Zutaten für ca. 8 Brötchen:

½ Würfel frische Hefe 1 Prise Zucker 230 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 50 g Dinkel-Vollkornmehl 35 g Saaten (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, dann Olivenöl und Salz einrühren. Dinkelmehl schrittweise zugeben und den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Saaten untermischen und weitere 5–10 Minuten kneten.

Die Brötchen formen, auf ein Blech legen und in den kalten Ofen schieben. Dann den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und ca. 30 Minuten backen. Tipp: Brötchen lassen sich gut einfrieren – daher lohnt sich die doppelte Menge.

Mittagsessen Rote-Linsen-Bolognese&bdquo;Wir haben viel zu selten Hülsenfrüchte auf unserem Teller“, sagt die Expertin. Deswegen hier das leckere Rezept für die vielseitige Rote-Linsen-Bolognese für die schnelle Küche.Zeitaufwand: 30 Minuten, Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 Möhren 30 g Sellerie 80 g Porree (1 kleine Stange) 2 EL Rapsöl 200 g rote Linsen 400 ml Gemüsebrühe 400 g geschälte Tomaten (frisch oder Dose) 3 EL Tomatenmark Ital. Kräuter, Salz, Pfeffer, Chili, Paprika edelsüß, glatte Petersilie Zwiebel und Knoblauch hacken, Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Das Gemüse in erhitztem Rapsöl anschwitzen, dann die Linsen kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten kochen. Geschälte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Abendessen Tomatensuppe mit frischen Kräutern

Für 4 Personen | Zeitaufwand: 20 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 850 g geschälte Tomaten (Dose) 500 ml Wasser Frische oder tiefgekühlte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano) 3 EL Sahne Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili Zwiebel schälen, würfeln und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, dann die geschälten Tomaten hinzufügen. Falls nötig, feste Stielansätze entfernen. Mit Wasser aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Kräuter klein schneiden und in die Suppe geben. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken.

Der Tag der gesunden Ernährung wurde 1996 vom Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) erschaffen. Damit solle das Bewusstsein für eine gesunde und bewusste Ernährung in der Öffentlichkeit gestärkt werden.

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