Wie lange halten Ostereier und Schokohasen?

Trotz der Coronavirus-Pandemie werden am Sonntag wieder unzählige Kinder auf die Jagd nach bunt gefärbten Eiern, Schoko-Figuren und weiteren Kleinigkeiten gehen, die der Osterhase im Garten oder in der Wohnung versteckt hat. Zwar drehen die meisten Kleinen das Suchgebiet beharrlich auf links, aber was, wenn trotzdem ein einzelnes Ei oder ein kleiner Schoko-Hohlkörper unentdeckt bleibt und erst beim nächsten Wohnungsputz oder Rasenmähen wieder auftaucht? Ist das dann noch essbar?

Wie lange Ostereier noch haltbar sind, können Osterhasen selbst beeinflussen. Im Idealfall werden die Hühnereier hart gekocht und nicht abgeschreckt. Denn durch den großen Temperaturunterschied zwischen siedendem und kaltem Wasser können sich kleine, feine Risse in der Schale bilden - auch wenn sie nicht zu sehen sind. Diese Beschädigungen ermöglichen es Bakterien, in das Innere einzudringen.

Hauptsache, die Schale ist intakt Eier, die im Topf offensichtlich Schaden genommen haben, müssen aber nicht in die Tonne. Sie sollten bloß beim Osterfrühstück möglichst als erste verspeist werden. Hart gekochte Eier mit Sprung in der Schale halten sich gekühlt noch mindestens zwei Tage.

Wer ein paar Tage nach dem Osterfest noch ein unbeschädigtes Ei hinterm Bücherregal entdeckt, kann das ohne Bedenken essen. Hart gekochte Eier halten sich bei Zimmertemperatur nämlich etwa zwei Wochen. Im Kühlschrank - oder bei eher winterlichen als frühlingshaften Temperaturen - schmecken Ostereier sogar doppelt so lange gut.

Färbe-Faule, die sich zum Fest aber trotzdem über Buntes freuen, greifen gerne zu den fertigen Ostereiern aus dem Supermarkt. Die sind - wenn die Schale intakt ist - auch bei Raumtemperatur wesentlich länger haltbar. Denn sie sind mit einem Schutzlack überzogen, der Erreger draußen hält. Laut dem Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit des Landes Niedersachsen (LAVES) können Hersteller dieser "Brotzeit-" oder "Picknick-Eier" das Mindesthaltbarkeitsdatum selbst festlegen. Das Amt rät deshalb dazu, beim Kauf darauf zu achten, dass die Eier noch lange haltbar sind und sie dennoch zügig aufzubrauchen.

Denn in "den vergangenen Jahren sind immer wieder Mängel festgestellt worden", heißt es auf der Website des LAVES, das die Industrie-Ostereier seit 2014 stichprobenartig untersucht. Immer wieder entdecken die Experten dabei einzelne Eier, die schon vor Ablauf des Haltbarkeitsdatums nicht mehr in Ordnung sind. In den vergangenen Jahren sind immer wieder Mängel festgestellt worden. Versehentlich können die allerdings kaum verspeist werden. Denn schlechte Eier "wurden als süßlich, hefig-gärig, teilweise auch faulig im Geruch und verschimmelt beschrieben", so das LAVES.

Was ist der weiße Belag auf Schokolade? Bleibt ein Schokoei oder ein Häschen zu Ostern ungefunden, kann es eigentlich sogar bis zum nächsten Fest in seinem Versteck liegen bleiben. Denn Schokolade ist aufgrund des hohen Zuckergehalts richtig lange haltbar - auch über das auf der Packung vermerkte Datum hinaus.

"Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt Auskunft darüber, wie lange ein Lebensmittel unter den angegebenen Lagerbedingungen mindestens seine sensorischen und strukturellen Eigenschaften wie Aroma, Duft etc. behält", erklärt der Schoko-Hersteller Ritter Sport. "Das MHD ist nicht zu verwechseln mit dem Verbrauchsdatum, das angibt, bis wann das Lebensmittel zu konsumieren ist." Schokolade ohne Nüsse oder Füllung schmecke auch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums noch, so Ritter Sport.

Allerdings können Hasen, Schäfchen, Küken und Eier durch Hitze oder Kälte etwas von ihrem schokoladigen Glanz verlieren. Stattdessen ist ein unschöner weißer "Belag" zu sehen. Der ist aber nicht schädlich und, wie die Verbraucherzentrale Bayern betont, kein Schimmel. "Schimmelbildung auf Schokolade ist wegen des geringen Wassergehaltes sehr unwahrscheinlich."

Listen und Fotos helfen Schokolade fühlt sich laut Verbraucherzentrale am wohlsten bei 16 bis 18 Grad. Wird ihr die Umgebung zu kalt oder zu heiß, reagiert sie empfindlich. "Wird Schokolade zu warm gelagert, bilden sich Fettkristalle an ihrer Oberfläche, die die Brechung des Lichts verändern. Die Schokolade erscheint dadurch weißlich-grau (sogenannter Fettreif). Ähnlich sieht der Zuckerreif aus. Er entsteht, wenn kalt gelagerte Schokolade schnell in eine sehr warme Umgebung gebracht wird. Dabei entsteht Kondenswasser, das den in der Schokolade enthaltenen Zucker löst. Dieser kristallisiert an der Oberfläche aus und wird ebenfalls als heller Belag sichtbar." Laut Verbraucherzentrale handelt es sich aber in beiden Fällen nur um "Qualitätseinbußen".

Wer das Suchen-und-Finden-Erlebnis aber auf den Ostersonntag beschränken will, der zählt Eier und Häschen vorm Verstecken am besten einmal durch. Wenn die Kleinen dann keine Lust mehr auf Eiersuche haben, ist dann immerhin klar, wie viel noch fehlt. Osterhasen, die den Überblick nicht verlieren wollen, können die besonders kniffligen Verstecke auch mit dem Handy fotografieren - und das Ostergut dann zur Not selber bergen.

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