Fachkräftemangel in Paderborn: Koch erhält wegen einer Speisekarte kein Visum

Paderborn-Schloß Neuhaus. Van Phong Nguyen führt seit fast 30 Jahren ein Restaurant für fernöstliche Spezialitäten. Nun suchte er händeringend einen Koch. Auf dem deutschen Arbeitsmarkt habe er jedoch keinen passenden Mitarbeiter für "Phong's" gefunden. "Der Markt ist hier leer gefegt", so Van Phong Nguyen. Dann lernte er durch gemeinsame Freunde in Vietnam Hung Van kennen. Der erfahrene Koch war bereit, nach Paderborn zu ziehen. Er beantragte ein Arbeitsvisum.

Doch das Deutsche Generalkonsulat in Ho-Chi-Minh-Stadt lehnte ab. Die Begründung: Mit Blick auf die Speisekarte des Paderborner Lokals sei klar, dass es sich nicht um ein rein vietnamesisches Restaurant handele. Dafür würden zu viele panasiatische und thailändische Gerichte angeboten werden.

"Da hab ich die Welt nicht mehr verstanden", erinnert sich Van Phong Nguyen. Er sei enttäuscht und traurig gewesen. Seine Frau und er sind Vietnamesen, auf der Speisekarte ist zudem ein extra Bereich für vietnamesische Spezialitäten ausgewiesen. Dass er auch andere asiatische Klassiker sowie thailändische Gerichte auf der Karte habe, würde schließlich nichts an seiner dringenden Suche nach einem Koch ändern.

Er schaltet seinen Anwalt ein Zudem habe die gastronomische Landschaft in Paderborn vor 29 Jahren anders ausgesehen: "Wenn wir damals ein rein vietnamesisches Restaurant eröffnet hätten, wäre das schief gegangen. Wir mussten ein breites Spektrum anbieten", sagt Van Phong Nguyen. Mittlerweile habe sich das aber geändert, viele Gäste würden explizit nach den vietnamesischen Gerichten fragen.

"Das können wir nicht auf uns sitzen lassen", dachte sich Van Phong Nguyen, als das Arbeitsvisums seines potenziellen Spezialitätenkochs abgelehnt wurde. Er schaltete seinen Anwalt Rudolf Zacharias ein. Und der bediente sich einem relativ unbekannten Rechtsmittel: Die sogenannte Remonstration. "Das ist etwas anderes als ein Widerspruch. Bei einer Remonstration muss eine Behörde ihren eigenen Bescheid überprüfen", erklärt Zacharias.

Visum wird dann erteilt Er half Hung Van, der den Antrag auf die Remonstration selbst verfassen musste - auf englisch oder deutsch. "Allein das ist eine große Hürde", unterstreicht Zacharias. Doch es klappte. Aufgrund des Antrags wurde ein Arbeitsvisum erteilt.

Dann ging Hung Vans Antrag zu der Zentralen Auslands- und Fachvermittlung (ZAV) und schließlich zur Arbeitsagentur in Paderborn. "Die kennen mich da und haben sofort grünes Licht gegeben", berichtet Van Phong Nguyen. Er würde sich wünschen, dass die Paderborner Agentur mehr Mitspracherecht hätte. "Das sollte nicht irgendein Beamter in 11.000 Kilometer Entfernung entscheiden. Meiner Meinung nach müsste das System modernisiert werden", fordert der Restaurant-Inhaber. Denn das Problem des Fachkräftemangels begleite ihn weiter. Derzeit hat ein weiterer Spezialitätenkoch aus Vietnam ein Arbeitsvisum beantragt, um bei "Phong's" arbeiten zu können.

Gut in Paderborn eingelebt Mittlerweile habe sich Hung Van gut in Paderborn eingelebt. Seine Familie lebe weiterhin in Vietnam, er schicke ihnen regelmäßig Geld. Denn in Paderborn wird er laut Van Phong Nguyen nach Tarif bezahlt und verdiene das Dreifache seines Gehalts in Vietnam.

Für zukünftige Anträge hofft Van Phong Nguyen auf einen reibungsloseren Ablauf. Es sei zwar ein aufwendiger Prozess, doch das nehme er gerne in Kauf. Und für die Zukunft habe er eine wichtige Lektion gelernt: "Wer sich nicht traut und kämpft, der hat schon verloren."

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