Paderborner Landwirte über Zukunft des Spargels: „Langfristig haben wir ein Problem“

Kreis Paderborn. So viele Sonnenstunden, wie in diesem Jahr, habe es noch nie gegeben, sagt Heinrich Grußmann. Den Spargel- und Erdbeerbauern aus Sande bringt das jedoch erst einmal nicht ins Schwitzen – zumindest mit Blick auf die Erträge seiner Ernte. &bdquo;Das war ein ausgeglichenes Jahr“, sagt er. Das Wetter bereitet ihm wenig Sorgen, wenn es um die Zukunft des Spargels geht.

Ähnlich sieht es auch der Delbrücker Landwirt Christian Grewing. &bdquo;Es ist ein Auf und Ab. Aber diese Saison war schon okay“, erklärt Grewing. Wesentlich herausfordernder sei der Spargelanbau an sich. Denn bevor ein Landwirt die teuren Stängel aus der Erde holen könne, müsse er erst eine Fläche vorbereiten und Wurzeln setzen. &bdquo;Die erste Ernte ist dann erst in drei Jahren möglich“, sagt Grewing. Nach fünf Jahren sei der Ertrag dann auf einem hohen Niveau.

&bdquo;Spargel ist eine Dauerkultur“, erklärt Grewing weiter. Das bedeute, dass die Pflanze nicht jedes Jahr neu gesetzt werde, sondern rund zehn Jahre eine Fläche belege. Das mache den Anbau aufwendig. Und hier mache es das Wetter wiederum nicht einfacher.

Welchen Einfluss das Wetter auf den Spargel hat So seien die vergangenen Wochen sehr trocken gewesen. Deshalb müsse intensiver mit der Spargelfolie gearbeitet werden. Damit könnte man die hohen Temperaturen teilweise ausgleichen, sagt Grußmann. Alles rette die Folie aber nicht, weil der Spargel zu 90 Prozent aus Wasser bestehe und Flüssigkeit brauche. &bdquo;Ohne ausreichend Regen verändert sich die Stangenform“, sagt Grußmann. Der Spargel werde gegebenenfalls rauer, schuppiger und könnte am Kopf sogar aufblühen. Am Preis ändere das bei ihm nichts. Der bleibe bei ihm die Saison über konstant. &bdquo;Das liegt ja an jedem selbst, wie man das festlegt“, sagt Grußmann.

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Bei Grewing sind die Preise flexibler und an die jeweiligen Bedingungen angepasst. &bdquo;Jedes Jahr habe eben seine Herausforderungen.“ Besonders herausfordernd sei es jedoch, im Zuge der Globalisierung konkurrenzfähig zu bleiben, weil der Spargel nicht nur in Deutschland angebaut werde.

Gerade zu Beginn der Saison kommen die Stangen gerne aus Spanien. &bdquo;Der regionale Vertrieb hat erst kurz nach Saisonbeginn allmählich zugenommen“, sagt der Paderborner Landwirt Heinz Westkämper. Die Großhändler würden ihre günstigen Vorräte aus anderen Ländern aufbrauchen und dann zu lokalen Anbietern wechseln. Das geschieht nicht ohne Grund. In vielen europäischen Ländern seien die Bedingungen für den Anbau nämlich deutlich günstiger.

Warum der Spargel in anderen Ländern günstiger ist Heinrich Grußmann sieht darin ein Problem: &bdquo;In Spanien oder Griechenland gibt es keinen Mindestlohn.“ Bei einem Stundenlohn von drei Euro je Erntehelfer würden auch andere Preise möglich sein. Zudem könnten dort Arbeiter auch länger als neun Stunden arbeiten. In Deutschland ginge das nicht. Das mache es den Landwirten schwer. &bdquo;Ich kann doch nach neun Stunden nicht sagen, jetzt wird nicht mehr geerntet, obwohl der Spargel aus der Erde muss“, sagt Grußmann.

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Eile mit Weile – das geht bei der Spargelernte nicht. &bdquo;Die Pflanze kann am Tag bis zu 20 Zentimeter wachsen, wenn die Bedingungen passen“, sagt Westkämper. Lasse man den Spargel dann unter der schwarzen Schutzfolie, wächst er krumm weiter.

Wann die Spargelsaison im Kreis Paderborn endet Dementsprechend brauche es viel personale Flexibilität. Grußmann ist skeptisch, dass der Spargelanbau und die Ernte unter den aktuellen Bedingungen so weiter funktioniere. &bdquo;Langfristig haben wir ein großes Problem.“ Ändere sich nichts, komme der Spargel bald von woanders her, oder deutsche Landwirte müssten ihn woanders anbauen.

Unabhängig vom Wetter, Mindestlohn oder der Spargellänge steht eines jedoch bereits fest: Die Spargelsaison endet am Johannistag, dem 24. Juni. Denn im Anschluss daran müsse sich die Pflanze erholen. Um im nächsten Jahr wieder geerntet zu werden.

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