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Leipziger Allerlei: Vom Armeleuteessen zur Haute Cuisine

Ulrike Geist

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In Jörg Färbers Leipziger Allerlei kommen zu Morcheln und Flusskrebsschwänzen außerdem Blumenkohl, Erbsen, Möhren, Kohlrabi, grüner Spargel und Semmelklößchen auf den Teller. - © Jörg Färber/BuchVerlag Leipzig/dpa-tmn
In Jörg Färbers Leipziger Allerlei kommen zu Morcheln und Flusskrebsschwänzen außerdem Blumenkohl, Erbsen, Möhren, Kohlrabi, grüner Spargel und Semmelklößchen auf den Teller. (© Jörg Färber/BuchVerlag Leipzig/dpa-tmn)

Bei «Leipziger Allerlei» denkt mancher nur an fertig gekauftes Mischgemüse. Dabei gebührt dem Klassiker mit edlen Zutaten und raffiniertem Geschmack durchaus ein Platz in der modernen Küche.

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