Auf Lieferdienst umzustellen birgt Herausforderungen

Kreis Lippe. Lieferdienste gehören zu den Profiteuren der Coronakrise. Was verständlich ist. In Zeiten des Lockdowns gönnen sich viele Menschen auch mal Mahlzeiten, die fix und fertig gebracht werden. Weil Restaurantbesuche eben nicht möglich sind.

Das bestätigt Dennis Niedhoff von Red-Jerry Pizza Factory in Detmold. Er schätzt, dass der Umsatz bei ihm um 30 bis 40 Prozent gestiegen ist. Hier bestellen schon mittags Hungrige vom Homeoffice aus, Firmen ordern Lunch für ihre Mitarbeiter. Im Übrigen sei der Hunger groß. Mehr noch als noch vor der Coronakrise würden XXL-Pizzen bestellt, so der verantwortliche Mitarbeiter.

Dazu das Abendgeschäft, das am Wochenende noch an Fahrt aufnimmt. Dafür benötigt man Personal. Niedhoff beschäftigt viele Studenten derzeit, hat aber auch fünf Festangestellte und 450-Euro-Jobber. Die meisten nehmen die firmeneigenen Autos zum Ausliefern, am Wochenende reichen diese nicht. Für die Nutzung des eigenen Fahrzeugs gibt es Kilometergeld. Die Boten werden in der Regel freundlich empfangen. Wenn jemand im Bademantel an der Tür erscheine, haben der Bote wohl auch mal bei einem Schäferstündchen gestört, schmunzelt der Leiter. Aber es gebe leider auch Fälle, wo die Boten angemacht und beschimpft würden. Etwa, weil sie zu spät kämen.

Die Einhaltung der Corona-Regeln seien für die Mitarbeiter kein Problem, erzählt Niedhoff. Die Übergabe erfolge mit Maske oder die Lieferung werde abgelegt. Bezahlt werden könne auch bargeldlos. Red-Jerry hatte ehemals auch über den Lieferdienst Lieferando Essen ausgeliefert. Gastrobetriebe, die nur die Bestellplattform nutzen, aber selbst liefern, zahlen dafür 13 Prozent Provision. Liefern sie über Lieferando aus, beträgt die Provision insgesamt 30 Prozent. Das frisst bei vielen Restaurants die Marge auf.

Auch das Burger-Restaurant Schräger Vogel im Rosental hat deshalb davon Abstand genommen. Geschäftsführer Sebastian Schraets hat erst mit Mitte Dezember mit der Lieferung von Mahlzeiten begonnen. Warum? Er habe alle Mitarbeiter und Rechnungen bezahlen wollen, sagt er.

Die Umstellung sei nicht so einfach gewesen, denn Burger sind nicht so einfach warm zu halten wie Pizzen. Es brauchte einige Zeit, bis die richtigen Verpackungen, Taschen, die elektrisch beheizbar sein sollten, und Flaschen gefunden waren. Ziel von Sebastian Schraets war, zu 85 Prozent die gleiche Qualität auszuliefern, die es auch im Restaurant gibt. Die Kasse musste zu einer Lieferkasse umgestellt werden, damit die Touren geplant werden konnten.

Drei bis vier Mitarbeiter, ehemalige Aushilfen, liefern aus. 450-Euro-Kräfte hat er sowie vier Festangestellte in der Küche. Schraets denkt bereits an die Zeit nach Corona. Viele Kräfte aus der Gastronomie hätten sich umorientiert und arbeiteten beispielsweise im Lebensmittelhandel. Deshalb habe er schon jetzt einen Koch eingestellt. Er schätzt, dass es später schwierig werden könnte, gutes Personal zu finden. Mit dem Feedback auf sein Lieferangebot ist der Geschäftsführer zufrieden. Deshalb will er es auch nach dem Lockdown beibehalten.

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