Duroc-Schweinen geht es saugut

Lage-Ehrentrup. Katrin Hameier (30) arbeitet eigentlich in der Marketingabteilung eines Landtechnik-Herstellers; ihr Bruder Philip (22) absolviert eine Weiterbildung zum Landwirtschaftsmeister. Das bedeutet: Eigentlich haben sie gar keine Zeit. Dennoch haben sie ein tierisches Projekt an den Hacken - aus Überzeugung.

Die schokobraunen und seltenen Duroc-Schweine, die sie aufziehen, haben es ihnen angetan. Sie lassen sie schlachten und verkaufen deren Fleisch auf dem elterlichen Brandings Hof. Philip Hameier hatte schon während seiner Lehre eine Weidehaltung für Duroc-Schweine kennengelernt und war davon begeistert. "Beim Fleisch hat man schon einen Unterschied geschmeckt", erzählt er. Das fein marmorierte Fleisch ist bei Kennern bekannt. Die Schwester kam mit ins Boot, lange diskutierten beide mit den Eltern, bis diese dem Projekt zustimmten.

Angst vor Schweinepest Der Brandings Hof ist eigentlich bekannt für seinen Spargelanbau. Bis die ersten Duroc-Schweine auf der Weide hinter der Scheune einziehen konnten, dauerte es ein knappes Jahr. "Es war ein ziemlicher langer Behördengang, weil alle Angst vor der Afrikanischen Schweinepest haben", erzählt der 22-Jährige. Das bedeutete, dass Hütten auf der Wiese als Unterstand nicht ausreichten, sondern auch in der Scheune ein Stall geschaffen werden musste - für den Fall, dass alle Tiere dort sicherheitshalber verbleiben müssen.

Seit kurzem suhlen sich rund ein Dutzend Duroc-Schweine auf der Wiese. Die Rasse ist eine rund 250 Jahre alte, aus den USA stammende Kreuzung von roten Jersey-Schweinen aus New Jersey und europäischen Iberico-Schweinen, die ehemals nach Übersee importiert worden waren.

Guter Geschmack und Outdoor-Haltung Die Ferkel kaufen Hameiers im Alter von drei Monaten mit einem Gewicht von 25 bis 30 Kilogramm von einem Züchter in Dörentrup-Bega. Insgesamt bringen die Duroc-Schweine gute Voraussetzungen für die Outdoor-Haltung mit, sie bekommen im Sommer nicht so leicht einen Sonnenbrand und vertragen auch kühlere Temperaturen im Winter. Den Geschwistern ist bei der Aufzucht das Tierwohl wichtig. "Die Schweine sollen artgerecht gehalten werden", sagt Katrin Hameier. Durch den großzügigen Auslauf und die verschiedenen Beschäftigungsmöglichkeiten gibt es im Vergleich zur konventionellen Stallhaltung auch keine Probleme mit dem Schwanzbeißen. Deshalb dürfen alle Durocs ihre Ringelschwänze behalten.

Im Stall laufen sie auf Stroh und wühlen darin herum, draußen ist genug Platz zum Fressen, Wühlen und Suhlen. Außerdem stehen Weidehütten als Rückzugsorte zur Verfügung. Als besondere Leckerbissen gibt es ab und zu Fallobst. Dennoch steht irgendwann die Fahrt zum Schlachthaus an.

"Wir streben ein Gewicht von 150 Kilogramm an", berichtet Philip Hameier. "Wenn die Tiere langsam wachsen und mehr Bewegung haben, wirkt sich das positiv auf die Fleischqualität aus", weiß Katrin Hameier. Die Futtermischung besteht aus Gerste, Weizen und Sojaschrot, mit dem eine gute Sättigung und ein langsames Wachstum gewährleistet ist. Bei der Verarbeitung wird Wert auf kurze Transportwege gelegt.

Möglichst viel Fleisch wird verwertet Die Schweine werden in einem kleinen Handwerksbetrieb in Stukenbrock geschlachtet und bei einer Landschlachterei in Augustdorf zerlegt und verwurstet. So dürfen sich die Kunden alle vier bis fünf Wochen über frisches, regionales Duroc-Fleisch freuen. Um die Kunden zu informieren, nutzen die Geschwister einen Newsletter sowie Instagram zur Vermarktung. Dann öffnet der kleine Hofladen für drei Tage. Viele Kunden sind bereits Wiederholungskäufer, so dass rund die Hälfte des Fleisches stets vorbestellt ist, freut sich die Familie über die gute Resonanz.

"Wir versuchen, das Fleisch des gesamten Tieres zu verwerten", erklärt Landwirtin und Hofbesitzerin Ute Hameier. So gibt es neben Filets, Koteletts oder Nackensteaks auch Bratwürstchen, Mettwürste und Wurst im Glas. Und auch wenn die meisten Kunden bislang keine Duroc-Schweine kannten - der Fleischgeschmack ist anscheinend überzeugend.

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