Wernings Weinstube: Zahlreiche Gastronomen als Nachfolger im Gespräch

Bielefeld. Die Nachricht war kaum in der Öffentlichkeit , da setzte auch schon der Wettbewerb ein. Zahlreiche Gastronomen haben nicht lange gezögert und sich als Nachfolger für &bdquo;Wernings Weinstuben" ins Gespräch gebracht. &bdquo;Da passt einfach alles - die Lage, die Größe und die wunderschöne Terrasse", äußert sich jemand, der nicht mit seinem Namen genannt werden will. Der Bielefelder Restaurantbesitzer mit fast 50 Jahren Berufserfahrung könnte sich einen weiteren Betrieb am Alten Mark gut vorstellen, allerdings sieht er einen Hinderungsgrund: Er fühlt sich zu alt dafür.

Das Interesse sei groß, bestätigt auch Daniela Werning, die Ende des Monats ihr Lokal endgültig schließt und nur noch einmal kurz zurückkehrt. Für die Dauer des Weihnachtsmarkts wird sie ihren Stand am Eingang wieder aufbauen und die Werning-typische Spezialitäten anbieten. Über die Nachfolge im Weinkeller im Theater am Alten Markt (TAM) könne sie allerdings nicht allein entscheiden.

Klare Ansage: "Fast Food wird es nicht geben" &bdquo;Da hat die Stadt als Besitzerin der Immobilie auch noch ein Wort mitzureden." Wer den Zuschlag letztendlich erhält, ist demnach noch offen. Sicher allerdings sei: Es wird kein Kettenrestaurant-Betrieb und vor allem kein Fastfood-Anbieter sein. Laut Werning bestehe auf beiden Seiten &bdquo;großes Interesse daran, das Objekt wieder in gute Hände zu geben".

Und das möglichst zeitnah, so die Hoffnung auch beim Immobilienservice der Stadt (ISB). Obwohl der Pachtvertrag mit der Betreiberin noch laufe, sei man laut Jürgen Bültmann um eine &bdquo;gütliche einvernehmliche Regelung" bemüht. Der kaufmännische Betriebsleiter der Behörde versichert ebenfalls schon jetzt: &bdquo;Fastfood wird es dort nicht geben." Idealerweise sollte der nächste Pächter den Weinkeller mitsamt Mobiliar und Küchenausstattung übernehmen.

Wer auch immer einziehen wird - für Regine Tönsing ist die Entscheidung über die Nachfolge eine &bdquo;Herzensangelegenheit". Die Hauptgeschäftsführerin des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga): &bdquo;Für unsere gute Stube brauchen wir jemanden, der dorthin passt". Große Filialisten kämen wohl nicht infrage für dieses hervorragende Objekt". Tönsing, selbst Jahrzehnte als Gastronomin aktiv, sieht die &bdquo;Weinstube" als ein Beispiel dafür, dass die Branche noch immer lebendig und auch zukunftsfähig sei. Obwohl Pandemie und Energiekrise vielen Kollegen &bdquo;ordentlich aufs Gemüt drücken".

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