Veganer Hobbykoch aus Paderborn gewinnt bei ZDF-„Küchenschlacht“

Paderborn. Kochsendungen gibt es im Fernsehen viele, doch nur wenige sind so bekannt, wie das ZDF-Format &bdquo;Küchenschlacht“. Der Paderborner Bartholomäus Rymek durfte im Herbst an den Dreharbeiten zu der Sendung teilnehmen und hat den Wettbewerb gewonnen. Doch sein erstes Mal war es nicht. Schon 2022 war er in der Sendung zu sehen, schied jedoch in der ersten Runde aus.

Dass der 44-Jährige erneut am Küchenschlacht-Herd stehen darf, ist nicht selbstverständlich. Zum ersten Mal in der Geschichte der Sendung durften ehemalige Kandidatinnen und Kandidaten ein weiteres Mal ihre Kochkünste vor Kamera und Publikum beweisen. Im Gespräch erzählt Rymek, warum es bei der ersten Teilnahme nicht geklappt hat, wie Johann Lafer hinter der Bühne ist und was mit dem gekochten Essen nach der Sendung passiert.

Der Paderborner ist Abteilungsleiter bei der Sozialpsychiatrischen Initiative Paderborn (SIP) im Arbeitstrainingszentrum. Zudem betreibt er in NRW und Mecklenburg-Vorpommern eine Werbeagentur, ist Gründer des Kulturvereins &bdquo;Paderborner Kreaturen“ und lebt vegan.

Herr Rymek , Sie sind einer der wenigen, die in der Geschichte der &bdquo;Küchenschlacht“ zum zweiten Mal teilnehmen konnten und dann auch noch gewonnen haben. Wie kam es dazu?

Bartholomäus Rymek : Ich war gerade auf einer Zugfahrt und plötzlich klingelt mein Handy. Hamburger Vorwahl, da dachte ich erst, das ist meine Krankenkasse. Ich nehme ab und es ist das Team von der &bdquo;Küchenschlacht“. Ich erhielt das Angebot, an einer Spezialsendung mit ehemaligen Kandidaten mitzumachen. Das gab es vorher noch nie. Damals, bei meinem ersten Versuch, habe ich es nicht geschafft, weil es einen Todesfall bei uns in der Familie gab. Da war ich körperlich anwesend, aber mental gar nicht richtig dabei. Die neue Chance habe ich natürlich direkt genutzt, weil ich seit Jahren gemeinsam mit meinem Sohn Fan der Sendung bin.

Und wie bereitet man sich auf so eine Chance vor?

Bartholomäus Rymek : Man weiß nur relativ kurzfristig, was gekocht wird. Die Redaktion sendet dir die Themen, die in der Sendung behandelt werden. Dann kannst du dir dazu Gedanken machen und besprichst sie dann im Detail mit der Redaktion der Sendung, damit sich keine Gerichte doppeln. In solchen Fällen müssen Gerichte auch noch schnell geändert werden. Als Vorbereitung für die Sendung habe ich dann zwei Tage durchgekocht, Notizen gemacht, korrigiert und es der Redaktion mitgeteilt.

Nehmen Sie uns einmal hinter die Kulissen mit. Wie sind die Abläufe für so eine Sendung?

Bartholomäus Rymek : Der Tag der Aufnahme ist sehr eng getaktet und an zwei Tagen wurde gedreht. Du wirst vom Hotel abgeholt und in die Fernsehstudios gebracht, wo auch beispielsweise die Markus-Lanz-Sendung aufgezeichnet wird. Es geht in die Maske, deine Klamotten werden geprüft, du lernst den Moderator kennen und es wird eine Trockenübung gemacht. Eigentlich gibt es keinen Augenblick, wo du aus den Augen gelassen wirst. Und eines muss man hervorheben: Die vier Sendungen werden jeweils komplett durchgedreht, ohne Pausen und an zwei Tagen insgesamt.

Trotzdem ist alles sehr wertschätzend und auf Augenhöhe, das habe ich selten bei Dreharbeiten so erlebt. Das ist eines der Formate, welches wirklich ehrlich und echt ist. Aus anderen Sendungen kennt man das ja, dass sie teilweise sehr stark gescriptet sind. Bei solchen Angeboten hätte ich vielleicht erst einmal geschluckt. Bei der Küchenschlacht habe ich natürlich sofort mitgemacht.

Auf Ihrer Homepage zitieren Sie den Star-Koch Johann Lafer , der Sie ein &bdquo;Universalgenie“ nennt. Wie sind denn die Promis, wenn die Kameras aus sind?

Bartholomäus Rymek : Ja, das hatte Lafer tatsächlich bei meiner allerersten Sendung einmal gesagt, als es um den Kulturverein &bdquo;Paderborner Kreaturen“ ging, den ich mitbegründet und dem ich einen Teil meines Preisgeldes gespendet habe – der andere Teil ging an den Verein Pfotenhilfe Ungarn. Am Anfang dachte ich nur krass, das ist ja ein super Sternekoch. Da hatte ich echt Angst vor dem. Aber ich muss sagen, der ist total auf Augenhöhe mit den Kandidaten gewesen und hat sich viel Zeit für uns genommen. Total nett und auf dem Boden geblieben.

Und vor wem hatten Sie am meisten Bammel?

Bartholomäus Rymek : Die neue Jurorin und bekannte Köchin Zora Klipp. Die hat das Kochen noch einmal auf eine ganz andere Schiene gebracht. Da wusste ich bereits im Voraus, dass die einen guten Geschmackssinn hat. Und natürlich vor Nelson Müller, der mich im Finale beurteilt hat. Der hat sich selber als Koch so gesteigert und verbessert. Da hatte ich in der Endrunde richtig Bammel gehabt. Vor allem, weil ich als Veganer bei einer Aufgabe eine Wachtel auseinandernehmen und zubereiten musste – das zuvor aber noch nie getan hatte. Vegan kochen wäre aber tatsächlich schwerer gewesen. Und da ich die Gerichte nicht essen muss, war das auch kein Problem.

Essen ist ein gutes Stichwort: Was essen die Kandidaten eigentlich Backstage und was passiert mit den gekochten Kreationen?

Bartholomäus Rymek : Wir wurden von einem Caterer versorgt. Aber wenn du so unter Adrenalin stehst, hast du kein Hunger. Ich habe immer alles aufs Hotelzimmer mitgenommen, wie zum Beispiel ein Kichererbsencurry. Unsere eigenen Gerichte konnten wir gar nicht probieren. Sobald die Sendung abgedreht war, ist das Publikum mit Messer und Gabel von den Plätzen gestürmt und innerhalb von Minuten war das Essen weg. Wie die Ameisen. Ich hatte kaum Zeit mein eigenes Gericht oder die der anderen Kandidaten zu probieren. Und dann hat die Redaktion uns auch schnell wieder mitgenommen, weil der nächste Dreh vorbereitet wurde.

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