In diesem Lokal gibt's gut bürgerliche Küche in geschichtsträchtigen Mauern

Bad Salzuflen. So früh wie in diesem Jahr hat Heiko Ellwardt (58) die Terrassensaison noch nie eröffnet. Aber die ersten Gäste trudeln an diesem sonnigen Mittag auch schon ein, gleich nachdem er die Sitzkissen verteilt hat. Gemeinsam mit Ravinder Sharma leitet Ellwardt den Ratskeller am Markt seit 2016 – direkt im oder besser gesagt unter dem Historischen Rathaus.

Das Gebäude an sich stammt aus dem 16. Jahrhundert, erzählt Ellwardt. Im Ratskeller wurden früher die Ratsherren bewirtet, das Lokal im heutigen Stil gibt es seit 1979. Der gelernte Hotelfachmann hat vor 2016 schon neun Jahre hier gearbeitet – sein Kompagnon Ravinder Sharma sogar noch länger. Während letzterer die Küche schmeißt, kümmert sich Heiko Ellwardt um den Service, seit 1982 ist der Lemgoer in der Branche tätig. Und wenn man es genau nimmt, dann ist der Ratskeller heute ein Zwei-Familien-Betrieb – denn auch die Familien der beiden packen mit an.

Urig und rustikal Im Inneren ist es urig, die Tische sind bereits eingedeckt, die Holzmöbel rustikal. Rund 100 Plätze gibt es hier, weitere 80 im Sommer auf der Terrasse. Der Einrichtungsstil ist seit Jahren das Aushängeschild – er gehört einfach dazu. Nicht nur die Kurgäste, auch viele zumeist schon etwas ältere Stammgäste lieben ihn. Aber: Es kommen auch immer mehr Jüngere. &bdquo;Die lernen die gut bürgerliche Küche wieder mehr zu schätzen", hat Heiko Ellwardt beobachtet. Von &bdquo;Himmel und Erde" über Cordon bleu bis Wildschweinfilet oder Fisch steht hier alles auf der Karte. &bdquo;Von rustikal bis edel eben."

Über Corona ist man mit den staatlichen Hilfen ganz gut gekommen, aktuell läuft es aber eher mau, gibt er zu. &bdquo;Im Januar und Februar hatten wir gerade mal ein Drittel unserer normalen Einnahmen", sagt Heiko Ellwardt. Es sind zum einen die Corona-Regelungen, aber viele Ältere seien auch einfach noch vorsichtig und eher verhalten. Trotzdem muss es weitergehen. Im letzten Teil unserer Wirteserie empfiehlt Ellwardt einen Nachbarn.

Welches Salzufler Lokal sollte man nicht verpassen?

Heiko Ellwardt: Ich kann das &bdquo;Lebenslang" hier direkt gegenüber empfehlen.

Was ist das Besondere daran?

Heiko Ellwardt: Anders als bei uns ist es im &bdquo;Lebenslang" moderner, bunter, pfiffiger und ein wenig jünger. Das Ambiente ist toll und man kann auch sehr gut draußen sitzen. Wenn ich mehr Zeit hätte, wäre ich öfter da (lacht). Es bietet sich sehr gut an, um abends nach dem Essengehen noch etwas trinken zu gehen.

Die Lage Ihres Lokals direkt unter dem Historischen Rathaus ist schon besonders...

Heiko Ellwardt: Die hohen Decken, die dicken Balken, die alten Gegenstände – die Historie ist hier jeden Tag um einen herum. Wer hat schon einen ebenerdigen Ratskeller? Das ist unser Alleinstellungsmerkmal.

Der Ratskeller hat täglich ab 11.30 Uhr geöffnet. Montag ist Ruhetag.

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