Radio-Koch Helmut Gote begeistert Gäste des Sommertheaters

Detmold. Regionale Produkte sind seit Jahren im Trend. Was es dabei zu beachten gibt, ob regional auch immer gleich gut ist und worauf es bei leckerem Essen ankommt, das hat Radio-Koch Helmut Gote seinen Gästen im Sommertheater eindrucksvoll und geruchsintensiv demonstriert und erklärt. Er ist momentan mit seinem Programm &bdquo;Indisch ist auch regional!“ auf Tour.

Es duftet nach Kurkuma und Kardamom. Kreuzkümmel und Sternanis geben sich ein kräftig würziges Stelldichein. Wo sonst Musiker und Schauspieler auf der Bühne stehen, hatte Helmut Gote eine Kochinsel aufgebaut, auf der er im Handumdrehen zwei interessante und ansprechende Gerichte vor den Augen und Nasen seiner Zuschauer live zubereitete.

In der ersten Halbzeit gab es sein Lieblingsgericht, welches er auf seiner Indienreise kennengelernt hat. &bdquo;Das &bdquo;Prawn-Malai-Curry“ habe ich bestimmt schon 60 Mal gekocht und es waren ausnahmslos alle begeistert“, sagte Gote. Tatsächlich erfreute sich das einfach zuzubereitende und geschmacksintensive Gericht auch bei den Gästen großer Beliebtheit. Das fertige Gericht wurde nämlich zur Verkostung ausgeteilt.

Indische Küche fasziniert Von der indischen Küche und dem dortigen Umgang mit dem Essen zeigte sich Gote sehr angetan. &bdquo;Das Essen wird in Indien zelebriert. Fast alles wird auf der Straße gekocht, und in Indien schätzt man alles gleich. Vegetarische Menüs werden ebenso gern gegessen wie Fleisch und Fisch.“ In der zweiten Hälfte zauberte er ein Geschnetzeltes aus Gütersloher Pute nach &bdquo;Zürcher Art“. Hier trafen regionale Lebensmittel auf internationale Rezepte.

Das Thema &bdquo;Regionalität“ ist bei Gote nicht nur im Tournee-Namen enthalten, sondern es beschäftigt ihn seit langer Zeit und ist in seinem Berufsalltag allgegenwärtig. Seinen Zuschauern den Begriff näherbringen und mit Leben füllen, das ist seine Intention. In Zeiten, in denen man im Lebensmittel-Dschungel schon einmal untergehen kann, vermittelt der sympathische Koch mit seiner Show nützliches Wissen, das Bewusstsein für die Aspekte schafft, auf die es ankommt und die jeder gut in den Alltag integrieren kann.

Sorgfalt ist ein von Gote gern genutztes Wort, das seiner Meinung nach nicht nur beim Kochen selbst anzuwenden ist, sondern schon bei der Auswahl der Lebensmittel. &bdquo;Was ist eigentlich regional?“, fragte er in die Runde und blickte in fragende Gesichter. &bdquo;Regionale Lebensmittel sind nicht automatisch besser als nicht regionale. Hier in Lippe kann ein Bauer ebenso Pestizide anwenden wie in den restlichen Teilen Deutschlands. Auch die Grenzen sind nicht klar gesteckt. So müssten die Kölner eher aus dem Nachbarland Belgien kaufen als aus Lippe, was im selben Bundesland liegt, einfach weil es viel näher ist.“

Obacht bei Bio-Produkten Und obwohl der Radio-Koch aus dem WDR gerne auf Bio-Produkte zurückgreift, sei auch hier Obacht geboten: &bdquo;Auch bei Bio-Produkten empfiehlt es sich auf die Herkunftsangaben zu achten. Je transparenter diese sind, desto eher lassen sich Zusatzstoffe, die von wo ganz anders herkommen als das Hauptprodukt, wie etwa Tomatensaft und Zitronensäure in Dosentomaten, identifizieren.“

Fürs Kochen solle man sich Zeit nehmen, auf mittlerer Hitze kochen, um die Aromen zu erhalten, und dafür qualitativ hochwertige und schwere Töpfe mit dickem Boden benutzen. Kochen schaffe Atmosphäre und solle wieder mehr gelebt werden, appellierte er.

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