Bäckerei Mellies feiert in Bad Meinberg 25-jähriges Bestehen

Horn-Bad Meinberg . 25 Jahre sind vergangen, seit Herbert Mellies sich in Bad Meinberg als Bäckermeister niedergelassen hat. In dieser Zeit hat er sich einen großen Kundenstamm aufgebaut und trotzt der stärker werdenden Konkurrenz der industriellen Massenware. Dazu setzt der gebürtige Detmolder auf ein einfaches und bewährtes Rezept.

&bdquo;Was wir hier bieten, ist eine ganz klassisch-traditionelle Handwerksbäckerei", sagt Herbert Mellies. &bdquo;Wir stecken unser ganzes Wissen und die Liebe zum Detail in alles, was wir unseren Kunden hier anbieten." Den Geschmack der Bad Meinberger treffen die Mellies-Bäcker damit offenbar sehr gut – &bdquo;wir achten natürlich darauf, was wir für Rückmeldungen von unseren Kunden bekommen und freuen uns, dass diese in der Regel sehr positiv ausfallen", sagt Herbert Mellies.

Allein steht er nicht am Ofen, mittlerweile arbeiten in dem Betrieb mit einer weiteren Filiale in Detmold 18 Mitarbeiter – zwei Söhne haben sich ebenfalls für den Beruf des Bäckers entschieden. &bdquo;Die Nachfolge ist damit auch schon gesichert", freut sich Herbert Mellies. &bdquo;Läuft alles wie derzeit geplant, dann wird mein Sohn Jan die Bäckerei in der nächsten Generation übernehmen."

Nach Bad Meinberg hatte es Mellies im Jahr 1993 verschlagen, weil Hans-Werner Bee einen Nachfolger gesucht hatte – &bdquo;über einen Artikel in der Bäckerzeitung bin ich auf die Gelegenheit damals aufmerksam geworden", erinnert sich Herbert Mellies. Die eigene Bäckerei samt Kaffee eröffnete der Meister am 1. September 1993.

Dass er seither am traditionellen Bäckerhandwerk festhält, scheint unternehmerisch genau die richtige Entscheidung zu sein. Diesen Eindruck stützen jedenfalls die regelmäßigen Erweiterungen, die es in der Firmengeschichte gegeben hat. Seit 2010 werden die Backwaren aus den Bad Meinberger Öfen auch in Detmold verkauft.

Hier eröffnete Mellies in diesem Jahr ein Bäckereifachgeschäft in der Bruchstraße und im Jahr 2017 gab es eine große Erweiterung am Bad Meinberger Standort. Der Anbau erfolgte bewusst am eigenen Standort und nicht auf der grünen Wiese, wie Mellies berichtet – &bdquo;auch hier wollten wir natürlich der Linie einer traditionellen Handwerksbäckerei treu bleiben und im eigenen Standort wachsen."

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