To-go-Müll ist ab Sommer ein No-Go

Kreis Lippe. Statt unterm Tannenbaum hat Jela Biondic Weihnachten 2020 in der Küche verbracht. 200 Essen hat sie im &bdquo;Steinkrug" in Lemgo gekocht. Allein von den Rinderrouladen wurden 60 Mahlzeiten zum Abholen bereit gestellt. &bdquo;Wir waren total glücklich", funkeln die Augen der 48-jährigen Köchin für einen klitzekleinen Moment. Doch angesichts des von Bundestag und Bundesrat beschlossenen Plastik-Verbots verfinstert sich ihre Mimik rasch. &bdquo;Wir sind während der Pandemie auf Außer-Haus-Verkauf angewiesen, um zu überleben", wird Ehemann Zeljko Biondic deutlich.

Das sind die Fakten: Ab 3. Juli ist die Abgabe von Essensbehältern aus Styropor verboten. Dazu auch sämtliche Serviceverpackungen mit Plastikanteil für den Außer-Haus-Verzehr, wie beispielsweise die klassischen Pommesschälchen, Sushi-Boxen, Feinkostbecher, Sandwichverpackungen, Salatschalen oder Einweg-Getränkebecher, wie sie bei Fußballspielen, Festivals oder an Kaffeeautomaten genutzt werden. Außerdem werden Beutel und Verpackungen aus dem Handel verbannt. Diese Produkte aus oxo-abbaubarem Kunststoff zersetzen sich in besonders schwer zu entsorgende Mikropartikel, bauen sich aber nicht weiter ab.

Das sagt der Dehoga-Verband: Schatzmeister Benjamin Krentz spricht sarkastisch von einer &bdquo;großen Thematik, die da gerade für uns entdeckt wurde". Ob Currywurst oder Coffee to go – in seinem Cafe-Restaurant am Schiedersee gebe es &bdquo;viel auf die Hand". Von daher erwartet er einschneidende Veränderungen. Allerdings beschäftige sich der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband erst seit wenigen Tagen mit diesem Thema, das zur Unzeit komme. &bdquo;Wir sehen ja ein, dass wir Müll vermeiden müssen und unterstützen Nachhaltigkeit auch zu 100 Prozent. Doch wie das jetzt von der Politik durchgeprügelt wird, ist schon sehr, sehr sportlich."

Was gibt es für Alternativen? &bdquo;Der Großhandel hat da bislang wenig Auswahl", sagt Jela Biondic. Aktuell bekommt sie 100 Styroporverpackungen für 10 Euro oder eine Alternative für 18 Euro pro 50 Stück. Zukunftsfähig wäre im Sommer eine Art Bambusverpackung, für die jedoch 17 Euro für 25 Stück verlangt wird. Und Müll bliebe Müll. Einen ganz anderen Weg geht Anja Limberg. Im &bdquo;Leeser Krug" gibt sie das Essen seit dem ersten Lockdown auf Porzellangeschirr aus. Einziger Abfall, der entsteht, ist die Alufolie, die ein schnelleres Auskühlen verhindern soll. Die engagierte Gastronomin hat sich für ihr To-go-Essen Thermoboxen angeschafft, die für 8 Euro Leihgebühr ausgegeben werden. Die Gäste seien sehr zufrieden. &bdquo;Großer Vorteil ist, dass das Essen warm angerichtet auf Tellern oder Platten direkt auf den Tisch kommt", berichtet Limberg, die zirka 35 Thermoboxen in unterschiedlicher Größe im Umlauf hat. Probleme mit &bdquo;einnehmenden Wesen" hat sie bislang nicht gemacht. Fast alle Boxen werden kurzfristig zurückgebracht – und die Leihgebühr wieder ausgezahlt.

Betrifft das Einweg-Plastik-Verbot die Systemgastronomie? Ja, auch die Fast-Food-Riesen Mc Donalds oder Burger King sind mit im Boot. &bdquo;Doch die werden die Probleme lösen, weil sie jetzt schon Ansätze gefunden haben", sagt Benjamin Krentz, der überzeugt ist: &bdquo;Es trifft eindeutig die Kleinen, da die wenigsten einen Sinn darin sehen, ein eigenes Pfandsystem anzuschaffen." Krentz, der das Catering in der Phoenix-Contact-Arena verantwortet und die Gastronomie am Hermannsdenkmal betreibt, fühlt sich auch an die Verpflichtung einer technischen Sicherung bei den Kassensystemen erinnert. &bdquo;Als die erste Frist ausgelaufen war, gab es in der EU überhaupt noch keine Alternative. Häufig werden Gesetze ad hoc auf den Weg gebracht und es ist schnell alles verboten. Doch man muss auch tragfähige Lösungen anbieten."

Was bedeutet das Gesetz für Restaurants? &bdquo;So wird die Gastronomie kaputtgemacht", befürchtet Jela Biondic. Im Mai 2019 hat sie mit ihrem Mann den &bdquo;Steinkrug" von Hans Lassen übernommen. Zuvor investierten sie viel Geld in eine neue Küche. &bdquo;Alles aus Edelstahl, eine neue Abzugshaube und Gastrofliesen statt Linoleum", rechnet Zeljko Biondic vor. Das prima angelaufene Geschäft kam durch Corona jedoch rasch zum Erliegen. Mit Take-away-Essen hielt sich die vierköpfige Familie halbwegs über Wasser. Doch die von der Bundesregierung zugesagten Novemberhilfen sind auch Anfang Februar noch nicht im &bdquo;Steinkrug" angekommen. Zeljko Biondic kann das nicht verstehen: &bdquo;Dann wäre es besser gewesen, wenn man gesagt hätte: Es gibt nichts. So kalkuliert man ganz anders und rutscht in die Schulden ab."

Wie sich Familie Biondic ab Sommer organisiert, weiß sie derzeit noch nicht. Doch klar ist: &bdquo;Alles, was in der Pandemiephase mehr Kosten verursacht, ist eine Katastrophe", weiß Anja Limberg.

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