Lippische Gastronomen überdenken Pommespreise

Kreis Lippe . Zur Mantaplatte und zum Burger, da gehören Pommes einfach dazu. Damit die beliebten Kartoffelstreifen schön knusprig werden, braucht es eine Menge Öl. Und das ist in den vergangenen Wochen teurer geworden. Doppelt so viel zahlen Restaurant- und Imbissbetreiber mittlerweile für einen Liter. Und auch die übrigen Zutaten werden immer teurer. Das zwingt lippische Gastronomen dazu, ihre Preise zu erhöhen. Einige überlegen sich außerdem schon alternative Beilagen.

Zwei Dosen à zehn Liter darf Jörg Fieseler mitnehmen, wenn er im Bielefelder Großmarkt Öl für seine Imbissbude einkauft. Er betreibt &bdquo;Littis Grill" in Leopoldshöhe und blickt besorgt auf die steigenden Preise. Doppelt so viel zahlt er mittlerweile für eine Dose, mindestens vier braucht er in einer Woche, um Pommes und Co. zuzubereiten, wobei ihm sein Team um Nico Schulz und Kurz Schildmann unter die Arme greift. &bdquo;Auf Pommes musste bei uns am Imbiss zum Glück noch keiner verzichten", sagt er. Doch geht es so weiter mit der Knappheit und den steigenden Preisen, könnte es schwierig werden.

&bdquo;Es wird ja nicht nur das Öl teuerer, auch bei den anderen Lebensmitteln ziehen die Preise an", stellt Fieseler fest. Seine Verkaufspreise für Bratwurst, Frikadelle und den Rest des Angebots konnte er bislang halten. Nach dem zweiwöchigen Osterurlaub werden die Kunden aber etwas tiefer in die Tasche greifen müssen. &bdquo;Wir haben es lange hinausgezögert, aber sonst kommen wir nicht klar", räumt der Betreiber ein.

Pommes sollen auf der Karte bleiben Dass einige Gastronomen ihre Preise bereits erhöht haben, kann Anja Limberg als Chefin des &bdquo;Leeser Krugs" und des Wirtevereins Lemgo beobachten. Glücklicherweise hätten die meisten Kunden dafür Verständnis. &bdquo;Bei den steigenden Kosten in allen Bereichen bleibt uns nichts anderes übrig", erklärt sie. Die Blicke in die Regale – egal ob Groß- oder Einzelhandel – seien jedes Mal aufs Neue ernüchternd. &bdquo;Gerade bei Öl wird es schwierig, es gibt aber auch kaum Mehl, bei Zucker und Senf wird es ebenfalls eng", zählt Anja Limberg auf. Noch müsse sie im &bdquo;Leeser Krug" aber nicht haushalten, alle Gerichte aus der Fritteuse – von Pommes bis zum frittierten Blumenkohl – werden weiter angeboten.

Auch Michael Knuth, Inhaber des &bdquo;Café Verve" und &bdquo;Outback" in Detmold wird wie gewohnt mit Öl und Speisefetten beliefert. Er beobachtet aber auch, dass der Großhandel die Waren rationiert. Preise für seine Speisen hat Knuth noch nicht erhöht. &bdquo;Wenn die Preisentwicklung so bleibt, müssen auch wir aber etwas daran ändern", räumt er ein. Neben dem Öl müsse der Chef mittlerweile auch für seine Burgerbrötchen zehn Prozent mehr bezahlen.

Eins ist klar: Von der Karte streichen will die Pommes niemand. Vorgesorgt haben die Wirtin des &bdquo;Leeser Krugs" und der Chef von &bdquo;Littis Grill" aber schon und überlegt, welche alternativen Beilagen sie im Fall der Fälle anbieten können. &bdquo;Wir würden bei den Salaten aufstocken", sagt Jörg Fieseler. Der Kartoffelsalat komme ohnehin schon gut bei seinen Kunden an. &bdquo;Kartoffelrisotto, Bratkartoffeln und Backkartoffeln", zählt Anja Limberg ihre Alternativen auf. Michael Knuth hingegen sieht die Pommes noch nicht in Gefahr und setzt weiter auf die frittierten Kartoffelstreifen zu seinen Burgern. Ob der Gast bald auf diese verzichten muss? Das sei auch für die Gastronomen der reine Blick in die Glaskugel.

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