Lippes Gastronomen warnen vor drohender Mehrwertsteuererhöhung

Kreis Lippe. Hotels und Gaststätten sind wie ein &bdquo;öffentliches Wohnzimmer“. Findet Guido Zöllick. Der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes war am Dienstagabend extra aus Berlin angereist, um dem lippischen Dehoga zu gratulieren, dem kleinsten der 17 Dehoga-Landesverbände. Denn die Gaststuben seien es, die das gesellschaftliche Leben prägten, das Miteinander - wie es eben auch in Wohnzimmern gelebt wird. &bdquo;Das haben wir nicht zuletzt in der Pandemie gemerkt“, sagte Zöllick. Und die Lipper pflegten diesen Anspruch, das gesellschaftliche Leben zu prägen und zu stärken, selbstbewusst und mit Relevanz.

Die lippischen Gastronomen aus Blomberg, Salzuflen, Kalletal... hatten dieses Wohnzimmer in die Detmolder Stadthalle verlegt, um ihr großes Jubiläum gebührend feiern zu können. An festlich gedeckten runden Tischen versammelt, genossen sie es, einen Abend lang selbst bedient und bekocht zu werden, unterhalten von Musikern des Landestheaters.

Auf den Tag genau am Dienstag von 125 Jahren hatte sich der lippische Wirtebund im Hotel Losch in Lemgo gegründet; 40 Salzufler und 30 Detmolder Wirte waren dabei, auch die Ortsverbände Lemgo und Lage. Ziel war es, dank einer starken Demonstration von Berufszusammengehörigkeit Impulse zu setzen und den Behörden gegenüber stark aufzutreten. Die Lippe wurden deutschlandweit bekannt, schon bald lud der Gesamtverband der deutschen Gastwirte zum Proteste gegen eine höhere Biersteuer nach Lage ein.

Caspar Frerk aus Lage wurde damals an die Spitze gewählt. Einer seiner Nach-Nach-Nachfolger ist Holger Lemke, der die Windmühle in Fissenknick betreibt. &bdquo;Ja, wir laden gern uns Gäste ein“, bestätigte er die Mezzosopranistin Lotte Kortenhaus, die, begleitet von Mathias Mönius am Klavier, den festlichen Abend mit dem berühmten Stück aus der Fledermaus eröffnet hatte. An diesem Abend aber seien die Wirtsleute selber die Gäste, sagte Lemke, und begrüßte neben den vielen Lippern viele Kollegen aus ganz Deutschland.

Gastronomen wollen 7% statt 19% &bdquo;Wir haben mit dem Dehoga viel erreicht und auch viel verhindern können“, resümierte er. &bdquo;Wir sind ein starker Partner für Lebensfreude.“ Geselligkeit und Kontaktpflege sei das eine, aber es gehe dem Lobbyverband auch um Solidarität und Einflussnahme, um eine starke Stimme gegenüber der Politik. An die heimischen Bundestagsabgeordneten appellierte er mit Blick auf die drohende Erhöhung der Mehrwertsteuer von sieben auf dann wieder 19 Prozent: &bdquo;Setzen Sie sich für unsere Branche ein.“ Der Forderung des Dehoga, es bei sieben Prozent zu belassen, gaben auch einige Transparente an den Wänden Nachdruck - ein Zeichen dafür, dass trotz aller Feierlaune bei Gesang und gutem Essen die Tagespolitik eben dieses gute Essen versalzen könnte.

Wie sehr, rechnete Zöllick vor: 12.000 Betriebe stünden bei 19 Prozent bundesweit vor dem Aus, schon in der Pandemie hätten 36.000 die Türen für immer verschlossen. Dabei hätten die Gastronomen (Stichworte Pandemie, Teuerung, Fachkräftemangel) wahrlich schon genug Sorgen. Zöllick lobte die lippischen Betriebe, ihre Ausbildung, Jugendarbeit, ihr Mitwirken im Bundesverband. &bdquo;Wir sind dankbar für dieses Engagement.“

&bdquo;Persönlicher Service ist nicht zu ersetzen“ Landrat Dr. Axel Lehmann sagte, eine starke Tourismusregion wie Lippe brauche starke Gastgeber und dank diesen zufriedene Gäste. Der Dehoga stehe wie der Landesverband, der lippische IHK oder die Landeskirche für 900 Jahre altes lippisches Selbstverständnis. Aber auch für die Lipper selbst seien die Restaurants und Gaststätten ein Stück Lebensqualität. Er würdigte, wie die Krisen gemeistert worden seien, vieles sei auch noch zu tun. &bdquo;Sie müssen irgendwann entscheiden: Wieviel Ihrer Kostensteigerung für Einkauf, Lohn, Energie kann ich an die Gäste weitergeben, wann bleiben die Tische leer?“ Allein der Fachkräftemangel sei seit Jahren ein großes Problem . &bdquo;Und kein Serviceroboter kann mit einem Lächeln im Gesicht Speisen servieren“. Fachkräfte seien unerlässlich. Lehmann stimmte damit Lemke zu, der mit Blick auf KI und Roboter zuvor gesagt hatte, der persönliche Service sei durch nichts zu ersetzen. &bdquo;Der Mensch hat unsere Branche 1898 geprägt, und er tut es bis heute.“

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