Wenn Back-Fans über „füttern" und „gehen lassen" fachsimpeln, dann kann nur Sauerteig das Thema sein. Immer mehr Menschen greifen wegen Unverträglichkeiten zu diesem alternativen Backtriebmittel. Auch in der Bäckerei auf dem Biohof Brinkmann wird nach alter Tradition Brot hergestellt.