Pasta unterm Kaiser: Porta-Denkmal-Restaurant öffnet bald im Kreis Minden-Lübbecke

Porta Westfalica. Es riecht nach frischer Farbe und aus der Küche dringen die Geräusche einer Bohrmaschine. Die neuen Eichenholztische sind bereits da, doch die Renovierung des Denkmalrestaurants wird noch ein paar Tage andauern, voraussichtlich bis Ende Februar. Danach will das Team um Inhaber Ibrahim Hamad mit dem Probekochen beginnen. Für Freitag, 8. März, ist die offizielle Eröffnung des &bdquo;Bella Vista“ geplant. Dort werden sich 25 Beschäftigte um die Gäste kümmern. Feine italienische Küche steht auf der Speisekarte.

Seit der Unterzeichnung des Pachtvertrages sind fast neun Monate vergangen. Ibrahim Hamad, der in Bad Salzuflen seit 2015 das Restaurant &bdquo;La Taverna“ führt, unterschrieb Ende Mai den Kontrakt mit der WLV, einer Tochtergesellschaft des Landschaftsverbandes Westfalen-Lippe, dem das Denkmal gehört. Zuvor hatte die Mindener &bdquo;Kotelettschmiede“ als bisheriger Pächter des Restaurants &bdquo;Wilhelm 1896“ angekündigt, sich nach fünf Jahren von der Denkmalgastronomie verabschieden zu wollen.

Renovierungsarbeiten begannen in der 2. Januarwoche Die Übergabe erfolgte zu Beginn dieses Jahres, seit dem 8. Januar ist der neue Betreiber mit Umbauarbeiten beschäftigt. Die betreffen vor allem die Küche. Eine Fritteuse wurde ausgebaut, da Pommes nicht zum Angebot gehören, dafür werden zusätzliche Herdplatten benötigt sowie Wasserbäder für die Nudeln.

Pizza gibt es übrigens nicht, das passe nicht zum Konzept, sagt der neue Pächter, außerdem fehle dafür der Steinbackofen. Auf der Speisekarte (bellavista-am-kaiser.de) sind noch keine Preise hinterlegt. Für weniger als 20 Euro soll beispielsweise Spaghetti aglio e olio mit einem Glas Wein zu bekommen sein, sagt Ibrahim Hamad auf Nachfrage. Zu den spürbar teureren Gerichten dürfte neben dem Bistecca alla Fiorentina auch argentinisches Rinderfilet oder das gebratene Kalbsschnitzel zählen.

Kleinigkeiten gibt es im Imbisswagen und Bistro Wer sich mit Kleinigkeiten begnügen möchte, kann auf der Plattform oberhalb des Restaurants den Imbiss aufsuchen, wo es Pommes und Würstchen gibt, oder aber den Kiosk unten am Parkplatz, der beispielsweise Panini und Wraps im Angebot hat. Sowohl Imbisswagen als auch der Kiosk (&bdquo;Bistro mit Aufenthaltsqualität“, sagt Ibrahim Hamad dazu) werden allerdings nicht gleich am 8. März öffnen, sondern ein paar Wochen später. Wer lieber Süßes mag, kann sich wie bisher im Restaurant Kuchen servieren lassen.

Ruhetage sind vorerst nicht geplant Das Bella Vista (deutsch: Schöne Aussicht) wird keine Ruhetage haben, sondern täglich öffnen. Wie lange das so bleibt und was im Winter geschieht, weiß Ibrahim Hamad noch nicht. &bdquo;Im ersten Jahr sammeln wir Erfahrungswerte“, sagt er. Mittagstisch wird von 12 bis 14.30 Uhr angeboten, Kaffee und Kuchen danach bis 16.30 Uhr, und abends ist die Küche von 17.30 bis 22 Uhr geöffnet. Von Ostern an soll jeden Sonntag ein Frühstücksbuffet aufgebaut werden.

Reservierungen gibt es längst, die erste größere Feier ist ein 80. Geburtstag am 23. März. Aber auch ein Abi-Jahrgang hat sich bereits angemeldet. Grundsätzlich möchte das Bella Vista, in dem ungefähr 170 Leute Platz finden können, stärker als zuvor jüngeres Publikum ansprechen. Deshalb zählen beispielsweise Cocktails zum Angebot. Weitere Ideen, etwa die Ausrichtung von Barbecue -oder Afterwork-Partys, hat der neue Betreiber im Hinterkopf.

Pächter spricht von einer &bdquo;großen Herausforderung“ Oft ist an diesem Montag von einer &bdquo;großen Herausforderung“ die Rede. Das betont auch Zain Abdi, Unternehmensberater und Freund von Ibrahim Hamad. &bdquo;Wir haben hier kein überschaubares Ladenlokal, das seit Jahrzehnten existiert und wo man einfach sein Konzept reinsetzen kann.“ Vielmehr gehe es um die Verantwortung für einen großen Bereich, angefangen unten auf der Parkplatzebene bis hinauf zur Denkmalpattform. Eine riesige Fläche, auf der zudem viel Technik untergebracht ist. Deshalb wurde eigens ein Haustechniker eingestellt, um das Servicepersonal zu entlasten.

Sechsstellige Summe investiert Ibrahim Hamad ist zwar Pächter, investiert aber nach eigenen Angaben eine sechsstellige Summe in die Ausstattung des Restaurants. Dabei geht es nicht bloß um größere Anschaffungen, sondern auch um kleinere Veränderungen, etwa die Neupositionierung einer Küchenarbeitsfläche und die Öffnung eines bislang geschlossenen Thekenbereichs, damit das Personal auf dem Weg zum Gast den direkten Weg nehmen kann. Noch bleiben zweieinhalb Wochen Zeit, um die Abläufe zu üben und zu optimieren. Dann erfolgt die mit Spannung erwartete Wiedereröffnung des Denkmal-Restaurants, das zuvor ein Vierteljahr geschlossen war.

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