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So gelingt das perfekte Wildgericht - mit Rezept vom Profikoch

Alexander Graßhoff

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Ingo Seidensticker leitet das Hotel und Restaurant "Germanenhof" im Kreis Höxter. Zusammen mit Köchin Huong Giang Nguyen präsentiert er Wildgeschnetzeltes mit Spätzle und Wirsingpralinen. - © Alexander Graßhoff
Ingo Seidensticker leitet das Hotel und Restaurant "Germanenhof" im Kreis Höxter. Zusammen mit Köchin Huong Giang Nguyen präsentiert er Wildgeschnetzeltes mit Spätzle und Wirsingpralinen. (© Alexander Graßhoff)

Ingo Seidensticker leitet den „Germanenhof“ im Kreis Höxter. Er erklärt, worauf bei der Verarbeitung von Rehrücken, Wildschweinkeule und Co. zu achten ist.

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