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Besondere Zutat: Kartoffeln machen Bergische Mutzen saftiger

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Kartoffeln verleihen Quarkmutzen nicht nur eine goldgelbe Farbe, sondern machen den Teig auch lockerer und saftiger. - © KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn
Kartoffeln verleihen Quarkmutzen nicht nur eine goldgelbe Farbe, sondern machen den Teig auch lockerer und saftiger. (© KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

Mutzen haben wie Krapfen an Silvester Tradition. Regional unterschiedlich, sind Bergische Mutzen kleine Bällchen aus Quarkteig. Hier ist ein Rezept mit Geheimzutat - für eine goldgelbe Optik.

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