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Warum einige Gastronomen und Schlachter aus Lippe beim Tierwohlfleisch zögern

Marianne Schwarzer

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Gut Ding will Weile haben: Für Fleischer Stefan Tönebön in Barntrup kommt es auch darauf an, wie lange Fleisch reift - entweder monatelang wie dieses Rindfleisch oder eine Woche wie das Schweinefleisch. Archivfoto: Vera Gerstendorf-Welle - © vera gerstendorf-welle
Gut Ding will Weile haben: Für Fleischer Stefan Tönebön in Barntrup kommt es auch darauf an, wie lange Fleisch reift - entweder monatelang wie dieses Rindfleisch oder eine Woche wie das Schweinefleisch. Archivfoto: Vera Gerstendorf-Welle (© vera gerstendorf-welle)

Einige Supermärkte bieten vereinzelt an der Bedientheke Fleisch aus regionalen Betrieben mit hoher Haltungsklasse an. Aber ein Rezept für alle Händler und Köche ist das nicht.

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