Es ist angerichtet: Lippische Wirte feiern stolzes Jubiläum

Kreis Lippe. Die 125 wäre die Zahl des Tages, gäbe es die sieben nicht. Jedoch: Die Sorge darum, dass Speisen in Restaurants vom nächsten Jahr an wieder mit 19 statt wie jetzt mit sieben Prozent besteuert werden könnten, überschattet die Freude über das stolze Jubiläum "125 Jahre Hotel und Gaststättenverband (Dehoga) Lippe" durchaus. Doch dazu später mehr. Zunächst gilt es, "Herzlichen Glückwunsch und Prost" zu schreiben.

Der Dehoga feiert am Dienstag, 14. November, mit illustren Gästen, Theater, Musik und natürlich erstem und Hauptgang sowie Dessert in der Detmolder Stadthalle. Die Lipper Gastwirte bilden den kleinsten der 17 Landesverbände in Deutschland und bleiben unbeugsam. Der Schötmaraner Uwe Beimfohr, Präsident von 1977 bis 2006, weiß, warum: "Kampf um Lippe - darum geht es. NRW fuhr immer die Krallen aus. Doch unsere Selbstständigkeit war stets unser Ziel." Eine Resolution 1996 bekräftigte den Willen, kleinster, allein und 17. zu bleiben.

"Dabei hatten wir immer die Unterstützung der Politik, waren eingeladen von Bundeskanzler und Bundespräsident", erinnert sich der 84-Jährige stolz. Die Lipper waren und sind in Bonn und Berlin präsent, Kontakte heutzutage per WhatsApp seien eng, sagt Präsident Holger Lemke. Mit maßgeblichen Akteuren einen kurzen Draht zu halten, sei "ureigenste Aufgabe des Lobby-Verbandes Dehoga", bekräftigt Geschäftsführer Kai Buhrke. Mehr als die Hälfte der rund 1100 lippischen Betriebe sei im Dehoga organisiert, "Zeichen für eine starke Gemeinschaft vor Ort".

"Wir lieben die Gastronomie" Die Stimmung sei trotz der schweren Zeiten (Pandemie, Sieben-Prozent-Diskussion, Fachkräftemangel, explodierende Preise,...) gut. Die Gastronomie in Lippe sei top aufgestellt, spreche ganz unterschiedliche Zielgruppen an. Serviceroboter hin, Digitalisierung her - ja, man gehe mit der Zeit, aber immer stehe der Mensch im Mittelpunkt, der Gast. Dass also Dienstag gefeiert wird, steht für Lemke außer Frage: "Wenn wir schon nicht feiern, dann tun das unsere Gäste auch nicht. Wir lieben die Gastronomie und unsere Arbeit, und wenn wir solche Anlässe nicht begehen - wer dann?" Er ist zuversichtlich und weiß: "Unsere Gäste gehen noch aus, noch ist alles bezahlbar." Aber: Sie kommen vielleicht statt jede Woche noch alle zwei oder drei Wochen, statt viermal im Jahr nur noch zweimal.

Buhrke hat festgestellt, dass die Menschen in der Pandemie die eigene Heimat wieder entdeckt haben. "Davon profitieren wir in Lippe, sind hervorragend aufgestellt. Als Wanderregion, als fahrradfreundlicher Kreis. Wir haben die Trends erkannt und profitieren." Nach der Pandemie seien die Restaurants geradezu überrannt worden, sagt Lemke. "Die Gäste möchten raus, und wir in Lippe bieten ihnen das. Und viele Kollegen investieren." Und bildeten gern aus - zu deutlich besseren Löhnen und Arbeitsbedingungen als früher.

Zurück zur Mehrwertsteuerdiskussion: "Es würden uns bei höherem Satz zwölf Prozent fehlen, die natürlich auch für Investitionen weg sind", sagt Kai Buhrke. Vielen Betrieben würde dann die Luft ausgehen. "Aber wenn Betrieben die wirtschaftliche Basis entzogen wird, stirbt ein Stück Lebensqualität." Gerade die Gaststätten auf dem Lande stünden dafür, man treffe sich, feiere Hochzeiten... Und von diesen Gaststätten hätten ohnehin in den vergangenen Jahren viele aufgegeben. Nachfolger fänden sich nicht, Kinder suchten etwas anderes, in der Folge blieben Investitionen auf der Strecke. Und eine Übergabe zu regeln sei ja in der Tat oft eine Herkulesaufgabe, weiß Uwe Beimfohr: "Sinkende Schiffe will keiner übernehmen. Und wer kauft sich schon Arbeit?"

Investitionen sind wichtig Aber muss denn nicht mehr darauf geachtet werden, dass ein Schiff gar nicht erst ins Sinken kommt? Kai Buhrke stimmt zu und wägt ab: "Ja, wer nicht investiert, hört irgendwann auf, zu existieren. Das gilt für unsere Branche auch. Aber: Um das Ambiente in Schuss halten zu können, müssen natürlich die finanziellen Mittel stimmen." Er hat die Hoffnung nicht aufgegeben, dass der Sieben-Prozent-Satz bleibt. Zurzeit läuft dieser zum Jahresende automatisch aus, eine Verlängerung muss der Bundestag beschließen. Buhrke betont, dass bei weitem nicht nur Restaurantbesucher betroffen sind. "Es geht um alle, zum Beispiel auch um Schul- oder Kita-Speisen. Da fehlt dann Spielraum, aber mit den Eltern vereinbarte Preise müssen ja dennoch eingehalten werden." Er fürchtet, dass die Qualität des Essens drunter leiden könne.

Da hat Uwe Beimfohr andere Zeiten erlebt. Fachkräftemangel? Wie schreibt man das? "1988 hatte ich 158 Lehrlinge in der Prüfung. Der Dehoga hatte 1052 Mitglieder. Es gab zwei große Staatsbäder mit drei Kurhäusern. Dann die vielen Hotels in Horn, Schwalenberg, Salzuflen... Die vielen Pensionen. Gäste wurden busseweise zur Messe Hannover gebracht. Das waren gigantische Zahlen." Andere Zeiten, aber vorbei. Von Dienstag an wird die 150 angepeilt, Zahl der Woche im November 2048.

Grußwort des Ministerpräsidenten "Mit rund 13 Millionen Tagesgästen und 1,6 Millionen Übernachtungen ist Lippe ein beliebtes Aushängeschild für Nordrhein-Westfalen", schreibt Ministerpräsident Hendrik Wüst in der Dehoga-Festschrift. Das Gastgewerbe präge die Region dabei in besonderem Maße, "ob in der Szene-Kneipe in Detmold oder dem Vier-Sterne-Hotel in Bad Salzuflen". Es gehöre zu den guten Nachrichten in dieser Zeit, dass die Umsätze der Mitgliedsbetriebe in der Region Lippe endlich wieder stiegen. "Darüber freue ich mich mit lhnen."

Doch auch im Lipperland stehe die Branche unter Druck. "Die Betriebe leiden ebenso wie ihre Gäste unter den Auswirkungen der hohen lnflation." Hinzu komme ein erheblicher Mangel an Personal, nicht nur, aber vor allem an Fachkräften (...). "Auch hier müssen wir klar besser werden, zum Beispiel bei der Anerkennung von ausländischen Berufsabschlüssen und bei der dualen Berufsausbildung."

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