Gastronomen bleiben in Detmold: Bielefelder Kartoffelbar hat geschlossen

Bielefeld. Viele haben es geahnt, jetzt ist es gewiss: Die Kartoffelbar in Bielefeld hat endgültig ihre Pforten geschlossen. Damit endet eine Zeit voller Hoffnung, Kampf und Enttäuschungen.

Im April 2016 eröffnen Biljana und Jovan Miladinovic an der Goldstraße ihre Kartoffelbar. Und Bielefelds Kartoffelliebhaber haben endlich eine Anlaufstelle gefunden, eine Marktlücke ist geschlossen. Die Gastronomen bieten in Bielefeld Backkartoffeln mit handgemachten Dips und Zutaten. Ohne Zusatzstoffe, ohne Schnickschnack. Auch Crèpes und Waffeln in diversen Varianten stehen auf der Karte.

Ein halbes Jahr steht das Ehepaar Miladinovoc selbst am Tresen, baut das Geschäft auf. "Der Laden lief gut, die Umsätze stimmten", berichtet Biliana Miladinovic. Füt das Ehepaar eine Doppelbelastung, schließlich haben sie noch ihren Ursprungsladen, die Kartoffelbar in Detmold, zu führen. "Nach dem halben Jahr dachten wir, es sei an der Zeit, einen Franchisenehmer rein zu holen."

Das war ihr großer Traum: Franchise - die eigene Idee, das Konzept beizubehalten und anderen zu übergeben, die es umsetzen. Die beiden arbeiteten den gefundenen Franchisenehmer ein und am Anfang lief der Laden. "Aber nach wenigen Monaten knickte er bereits ein, war der Arbeit nicht gewachsen, hatte sich das alles weniger anstrengend vorgestellt. Aber so ist Gastronomie in dieser Form nun mal nicht. Es ist harte Arbeit."

Was die Gäste wahrscheinlich gar nicht spürten: Es sollten noch zwei weitere hoffnungsvolle Franchisenehmer den Laden übernehmen - doch beide verließen die Kartoffelbar nach wenigen Wochen wieder. "Zu anstrengend." Und das wiederum wurde dann den Miladinovics zu viel. "Wir können einfach nicht zwei Läden führen, die so weit voneinander entfernt liegen."

Deshalb ist jetzt Schluss. Für das Geschäft an der Goldstraße gibt es indes schon neue Pläne. "Wir sind noch in Gesprächen." Das Ehepaar Miladinovic bedankt sich bei allen Partnern und Franchisenehmern, Kunden und Freunden. "Es war eine schöne Zeit in Bielefeld."

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