"Von Wirt zu Wirt": Vom Italiener zum Italiener

Bad Salzuflen. Neulich ist ein Pärchen aus Bad Oeynhausen extra nach Bad Salzuflen gefahren, um sich in Lockdown-Zeiten die Lieblingspizza für Zuhause im &bdquo;La Taverna" abzuholen. Ibrahim Hamad (37) konnte es selbst kaum glauben. Aber er ist froh, dass ihm seine Stammgäste gerade jetzt die Treue halten. Denn aktuell läuft hier ausschließlich das Außer-Haus-Geschäft.

Gegen Mittag trudeln langsam seine Kollegen ein, der Steinofen ist schon angefeuert und bereit für die ersten Pizzen des Tages. Ibrahim Hamad führt das &bdquo;La Taverna" seit 2015, Unterstützung bekommt er von seinen drei Brüdern. Vor 20 Jahren ist er aus Syrien nach Bad Salzuflen gekommen, kannte niemanden, konnte die Sprache nicht. Vom Tellerwäscher hat er sich bis zum eigenen Laden hochgearbeitet und wirkt schon ein bisschen stolz, wenn er davon erzählt.

Heute arbeiten gut zwölf Mitarbeiter für ihn, in seinem Laden bringt er normalerweise 65 Gäste unter, weitere 40 können bei gutem Sommerwetter draußen sitzen. Schon im März hatte Hamad nach zehn Tagen kompletter Schließung mit dem Außer-Haus-Geschäft angefangen. &bdquo;Das funktionierte ganz gut", sagt er. Dass ihn jetzt ein weiterer Lockdown trifft, damit hätte er nicht gerechnet. Neben der staatlichen Hilfe hat er nun einen Kredit aufgenommen, um sich nicht ständig Gedanken darüber machen zu müssen, wie es weitergeht. Aber aufgeben? Kommt nicht in Frage. Schließlich sei der Laden immer gut gelaufen. Auch wenn Ibrahim Hamad zugibt: &bdquo;Dieses Jahr ist wirklich hart."

Vor allem für die Pizza aus dem traditionellen Steinofen, der ausschließlich mit Buchenholz beheizt wird, ist sein Lokal bekannt. Aber auch Fleisch, Pasta und Salate bekommt man im &bdquo;La Taverna". &bdquo;Das wichtigste ist, dass man mit Herzblut dabei ist und hinter dem steht, was man tut", sagt Hamad. Und das tut er: Denn vom italienischen Essen kann er einfach nie genug kriegen. Und empfiehlt daher in unserer Wirte-Serie einen Kollegen.

Welches Bad Salzufler Lokal sollte man auf keinen Fall verpassen?

Ibrahim Hamad: In Bad Salzuflen gibt es viele tolle Italiener oder Griechen. Ich gehe auch gerne mal ins Hofbräu am Ostertor für die traditionelle deutsche Küche. Aber am liebsten gehe ich in die &bdquo;Trattoria Toscana" in der Langen Straße.

Was ist das Besondere daran?

Hamad : Der Laden ist ein bisschen edler und exquisiter. Man bekommt dort gehobenere italienische Küche – zwar keine Pizza, aber dafür Fisch, Fleisch und Nudelgerichte. Und mein Lieblingsgericht ist sowieso ,Spaghetti aglio e olio. Auch wenn wir selbst bei uns im Restaurant italienische Küche anbieten, sie ist einfach so vielfältig und ich liebe die verschiedenen Speisen.

Was würden Sie Ihren Salzufler Gastro-Kollegen in der aktuell schwierigen Zeit gerne mit auf den Weg geben?

Hamad : Ich hoffe, dass die Krise bald vorbei geht und wünsche mir, dass die vielen guten Gastronomiebetriebe hier erhalten bleiben. Ich drücke allen die Daumen, dass sie nicht aufgeben und durchhalten.

Das &bdquo;La Taverna" bietet seine Gerichte aktuell zum Abholen an. Geöffnet ist täglich von 12 bis 14 und von 17.30 bis 21 Uhr. Montag ist Ruhetag.

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