Neues Leben in der Küche der Burg Sternberg

Extertal-Linderhofe . Es brutzelt, köchelt und duftet seit vergangenem Sommer wieder in der Küche der Burg Sternberg. Die Betreiber des Cateringservice &bdquo;Camp Cuisine" haben nach dem Weggang des Westfälischen Kinderdorfes und langem Leerstand den Gastronomiebetrieb in den historischen Räumen übernommen.

Zu Dritt kümmert sich das Team um den Küchenchef Niels Dreeskornfeld darum, dass samstags und sonntags Gäste in der &bdquo;Burgküche Sternberg" mit Kaffee, Kuchen und Herzhaftem verwöhnt werden. Auf lange Sicht soll auch Freitagabend geöffnet sein. Nach der Winterpause peilt das Catering-Team den März als Wiedereröffnung an.

Eine besondere Atmosphäre Stück für Stück haben sich Niels Dreeskornfeld, seine Lebensgefährtin Johanna Neugebauer und Dreeskornfelds Bruder Carsten an die &bdquo;Burgküche Sternberg" herangetastet. Der 23. Dezember 2019 war dabei ein schicksalhafter Tag für Niels Dreeskornfeld. Der leidenschaftliche Koch besuchte die Burg im Rahmen eines Festivals.

&bdquo;Ich stand im Torbogen, spürte die besondere Atmosphäre und dachte: das kennst du alles noch aus deiner Kindheit", erinnert sich der Lagenser. Mit ihm auf der Burg war Christian Leding, Mitarbeiter des Westfälischen Kinderdorfes, das zuvor die Gastronomie auf der Burg betrieb. &bdquo;Er war mein Türöffner", gesteht Dreeskornfeld, noch heute dankbar für die vermittelten Kontakte zum Burgherrn, dem Landesverband Lippe.

Strukturierte Arbeitsabläufe Danach ging alles seinen Gang. &bdquo;Ende Januar 2020 haben wir ein Konzept für die Gastronomie eingereicht", erinnert sich Dreeskornfeld, der eigentlich von Hause aus gelernter Maschinenschlosser ist. Er bekennt, dass er in diesem Beruf eine wichtige Voraussetzung für seine spätere Laufbahn als Caterer gelernt habe: das Planen von strukturierten Arbeitsabläufen mit einem punktgenauen Ziel. Stichwort Konzept: dieses beinhaltete keineswegs nur eine Abfolge von Speisen.

&bdquo;Wir kommen als Caterer aus der Veranstaltungsbranche", so Dreeskornfeld. Die Nähe zur Kultur sei da gegeben. Wer wie er deutschlandweit für Festivals und Veranstaltungen koche, habe unweigerlich Kontakt zu Künstlern. Und genau den brachten die Caterer ein und gründeten den &bdquo;Kulturkreis Burg Sternberg", der bereits im vergangenen Jahr drei Konzerte auf der Burg organisierte.

Foodtruck für Wanderer und Touristen Aber bevor die drei Koch-Begeisterten Pfingsten 2021 ihr Café in den &bdquo;heiligen Hallen" der Burg eröffneten, verköstigten sie Wanderer, Touristen und Ausflügler bereits seit Juni 2020 mit ihrem Foodtruck, der zum beliebten Anlaufpunkt wurde. Den Sprung vom Parkplatz vor der Burg in die historischen Mauern wagten sie ein Jahr später.

So lange brauchte der Landesverband bis zur endgültigen Entscheidung. &bdquo;Die Mühlen der Verwaltung mahlen langsam. Aber wir haben im Landesverband einen zuverlässigen und beständigen Verpächter gefunden", erklärt Dreeskornfeld.

Renovierung und Ausstattung der Räume Als sie den Schlüssel zur &bdquo;Burgküche Sternberg" endlich in Händen hielten, hieß es zunächst einmal: anpacken und renovieren und vor allem die Räume möblieren. &bdquo;Außer der Servicetheke und der Küche waren die Räume im Gewölbekeller und unserem jetzt roten und türkisen Salon komplett leer", erinnern sich die Drei.

Stühle und Tische für zusammen gerechnet mehr als sechzig Sitzplätze anzuschaffen, stellte für die durch die Corona-Einschränkungen finanziell arg gebeutelten Gastronomen eine Herausforderung dar. Aber, weil neben Kochen die zweite Leidenschaft von Dreeskornfeld das Netzwerken ist, stehen heute Tische und Stühle für alle hungrigen Gäste parat.

Kein klassischer Restaurantbetrieb - Vorbestellung nötig Hungrig kommen und zufrieden und satt gehen – das verspricht die &bdquo;Burgküche Sternberg". Samstag und Sonntag gibt es ab Mittag Kaffee und Kuchen. Für den Freitagabend, an dem das Trio künftig auch für Gäste öffnen möchte, hat sich Dreeskornfeld etwas Besonderes überlegt. &bdquo;Es wird eine kleine, feine Speisekarte geben, Tagesgerichte – saisonal und regional, mit unterschiedlichen Themen wie heimische Wildgerichte oder mediterran, alles natürlich frisch gekocht, kein Convenience", erklärt er.

Dabei hat er sich jedoch gegen einen normalen Restaurantbetrieb entschieden und setzt auf Vorbestellung – auch von Einzelpersonen, die seine Tagesgerichte zuvor im Internet und bei Instagram studieren können. Zusammen mit den vom Kulturkreis geplanten Konzerten und dem angedachten Mittelaltermarkt hoffen die Drei auf eine gute Saison 2022.

Neues Leben in der Küche der Burg Sternberg

Bielefelder Familien-Restaurant vereint zwei der beliebtesten Küchen unter einem Dach

Kunden entdecken Angebote hinter Extertaler Burgmauern

Löschzüge Almena und Laßbruch können ihr neues Gerätehaus beziehen

1500 Euro für den Extertaler Försterpfad - und für sein Team

Meierberg: Hoch im Weserbergland hält man zusammen

Bösingfelder Senior verweigert der Feuerwehr Zutritt und legt sich mit Polizisten an

Lippische Landes-Zeitung: Nachrichten aus Lippe, OWL und der Welt

Weiterlesen mit LZplus

0,99 € im ersten Monat

Angebot: Jahresabo nur 99 €