Bad Oeynhausens erste Brauerei eröffnet: 29-Jähriger braut auch ausgefallene Biersorten

Bad Oeynhausen. Noch ein paar Tage, dann ist das Altbier abfüllfertig. Philipp Löffler hat bereits ein bisschen Flüssigkeit mit viel Schaum ins Glas gezapft und probiert einen großen Schluck. Schmeckt. Farbe passt auch. Knapp zwei Monate hat das Bier gestanden, nun kann es abgefüllt werden. Wer Bier brauen will, braucht eine gewisse Ruhe, weiß Löffler. Schnell gemacht sei das nicht. Der 29-Jährige hat im Wöhren mit der Hofbrauerei Philipsen die erste Brauerei der Kurstadt eröffnet und hat neben Wöhrener Altbier auch Wöhrener Pils und Philipsen Blond im Angebot. Außerdem experimentiert er gerne mit außergewöhnlichen Varianten: &bdquo;Das erste Sauerbier ist abgefüllt und das Pilsener mit Fichtentrieben muss noch ein wenig ziehen.“

Bier hat Philipp Löffler schon immer fasziniert. Der 29-Jährige, der gebürtig aus Nord-Hessen kommt und der Liebe wegen nach Bad Oeynhausen gezogen ist, hat ein Faible für belgische und englische Biere - eine Leidenschaft, die sich auch bei den Sorten, die er im kleinen Hofladen im Angebot hat, widerspiegelt. &bdquo;Ich habe einen Braukurs zum Geburtstag bekommen“, sagt Löffler.

Damit war seine Leidenschaft geweckt. &bdquo;Das hat mich so fasziniert, dass ich darauf aufgebaut habe.“ Ein gewisses Know-how bringt der junge Mann mit, kommt er doch beruflich aus dem Chemie- und Lebensmittelbereich und arbeitet inzwischen hauptberuflich bei Barbara Erzbergbau in Porta Westfalica. Jeden Tag werkelt er dann nach Feierabend in seiner kleinen Braustube. &bdquo;Es macht einfach Spaß“, sagt Löffler.

So wird das Bad Oeynhausener Bier gebraut Im Keller hat alles angefangen, inzwischen ist Löffler in die Scheune auf dem Hof des Schwiegervaters umgezogen und hat seine Anlage erweitert. Die hat er selbst gebaut: &bdquo;Ich habe ausrangierte Milchtanks von Landwirten gekauft, wieder hergerichtet und zu einer Anlage zusammengebaut“, erklärt Löffler, der seit 2023 mit den ersten Bieren experimentiert. Nun hat er den Dreh raus und möchte offensiv mit seinem Bier in den Verkauf.

Ausgeguckt hat sich der 29-Jährige Sorten, die ihn selber interessieren, die er gerne trinken würde, die es vor allem nicht in jedem Getränkemarkt zu kaufen gibt. &bdquo;Aber natürlich braucht man Standards wie Pils, Alt oder das belgische Blonde“, weiß er. Angesetzt als Experiment hat er ein Pils mit Fichtentrieben: &bdquo;Für die harzige Note.“ Oder auch ein Sauerbier: &bdquo;Das hat ein Jahr mit Zwetschgen und Kirschen gezogen und ist gerade frisch abgefüllt.“

150 Liter Bier kann er pro Ansatz brauen. Wenn Brautag ist, wird das Prozedere zweimal durchlaufen, so dass letztlich 300 Liter Bier entstehen. Dabei geht es um die Aufbereitung des Wassers, das je nach Sorte in unterschiedlichen Härtegraden verwendet wird, um die Temperatur, mit der Wasser und Malz köcheln müssen, und ums Hochheizen, damit sich aus Stärke Zucker bilden kann. Das Gemisch wird dann filtriert, gekocht und Hopfen zugegeben. &bdquo;Im letzten Bottich wird es dann mit Druck abgeschieden, bevor es ins Tanklager kommt.“

Hier wird das Bad Oeynhausener Bier verkauft <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/DLIInThC8yd/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> <path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"> Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Hofbrauerei Philipsen (@hofbrauerei_philipsen)

Einige Sorten stehen zum Teil monatelang, werden vergoren, runtergekühlt und gelagert. &bdquo;Das Pils braucht vom Ansatz bis auf die Flasche zirka anderthalb Monate. Das Altbier anderthalb bis zwei Monate und die belgischen dunklen Biere ab sechs Monate aufwärts.“

Ist die Zeit rum, füllt Philipp Löffler per Hand ab. Zwölf Flaschen passen auf seine kleine Abfüllanlage, die 400 Flaschen pro Stunde meistern kann. &bdquo;Alles per Hand rein, per Hand raus, per Hand verkorkt und per Hand in die Kiste.“ Alles in 0,33-Liter-Flaschen. Das hat auch einen psychologischen Grund: &bdquo;Die Kunden sehen oft nur die Flasche Bier und den Preis - aber nicht die Arbeit, die dahintersteht.“ Und deshalb gibt es kleine Flaschen für einen kleineren Preis, als er ihn für Halb-Liter-Flaschen aufrufen müsste.

Verkauft wird das Bier am Vorberger Weg ab Hof immer donnerstags von 16 bis 19 Uhr, samstags von 11 bis 14 Uhr sowie nach Terminabsprache. Auch im Kiosk in Volmerdingsen gibt es Sechserträger seines Wöhrener Pilseners. Neben den drei Standardsorten soll in zwei bis drei Wochen noch ein Fruchtbier hinzukommen. &bdquo;Und jeweils immer das ein oder andere saisonale Bier“, gibt Löffler einen Ausblick. Auf Anfrage bietet er zudem Bierproben an.

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