"Mein Lokal, Dein Lokal"-Folge mit drei lippischen Gastronomen startet heute

Kreis Lippe. Kochen im Fernsehen ist immer noch der Renner. Das gilt auch für die Serie &bdquo;Mein Lokal, Dein Lokal" auf Kabel1. Und jetzt kommen da gleich drei Lipper zum Zuge: Neben Stephan Büker vom Landhaus Begatal haben sich dafür auch noch Jan Diekjobst vom Detmolder Hof und Marko Werner vom Forstfrieden am Donoper Teich breitschlagen lassen, hier mit zwei weiteren Kandidaten gegeneinander anzutreten.

Die Folge ist Anfang August abgedreht worden, ausgestrahlt wird die erste Episode am Montag, 12. Oktober, ab 17.55 Uhr.

Wer gesiegt hat, weiß zum Zeitpunkt der Dreharbeiten noch keiner von den drei Lippern. &bdquo;Ich bin schon mal angefragt worden, ob ich da mitmachen will", erzählt Stephan Büker. &bdquo;Aber ich habe immer abgelehnt. Nur jetzt, in Zeiten von Corona, habe ich dann doch zugesagt." Hinter ihm und seinen Mitstreitern liegt eine stressige Drehwoche. &bdquo;Man ist ja jeden Tag woanders und schaut sich einen anderen Betrieb an. Bis dann alle Aufnahmen im Kasten sind, das dauert."

Show mit Spitzenkoch Mike Süsser Als erstes bekommen alle Wirte Besuch von der Kochprominenz: Spitzenkoch Mike Süsser guckt sich mal vorab an, was seine Kandidaten so drauf haben. Im Landhaus Begatal bekam er Schweinefilet mit Pumpernickelkruste, Wurzelgemüse und Pickert an einer Rübenkrautjus. &bdquo;Am Ende hat er gesagt: Da kann man nichts besser machen", erzählt Büker.

Eine Woche lang treffen sich nach diesen Vorbesuchen die Kandidaten jeweils in einem der fünf Restaurants und essen à la carte. Büker war montags dran. Da unterlief ihm bei all der Hektik glatt ein handwerklicher Fehler, die Möhren bei einem Gericht waren zu salzig. &bdquo;Ich hätte es vorher noch mal abschmecken sollen", gibt er zu. Obs dafür Punktabzug gibt, weiß er noch nicht. &bdquo;Aber mir ging es auch überhaupt nicht ums Gewinnen, darum habe ich meine Bewertungen vollkommen ohne Taktik abgegeben."

Bei Marko Werner im Forstfrieden durfte Mike Süsser eine mit Kalbsfarce gefüllte Geflügelballontine – das ist ein in die Haut eingeschlagenes, entbeintes Geflügelstück – Pfifferlingsgulasch und hausgemachte Schupfnudeln probieren – und war offensichtlich hochzufrieden, wie der Gastwirt vom Forstfrieden sagt. Dass die Schupfnudeln dann am Drehtag mit allen Kandidaten ein wenig zu lange in der Pfanne waren, nimmt er gelassen hin: &bdquo;So was passiert".

Marko Werner fand die Woche sehr spannend: &bdquo;Man ist komplett in einer anderen Welt." Natürlich sei es schön gewesen, auch mal bei den anderen zu kiebitzen, obwohl Fachsimpelei stark reglementiert war, um nicht zu viel vorweg zu nehmen. Für ihn der Höhepunkt der Woche? – &bdquo;Eindeutig Jan Diekjobst. Der hat mich total abgeholt."

Dass das Essen nach dem Servieren leider abkühlt, während die Kameraleute noch ihre Detailaufnahmen am Tisch machen, liegt in der Natur der Sache. Es führt aber zur Mäkelei bei den Gästen, denen beispielsweise das Pulled Pork auf dem Teller kalt wird. Oder wie bei Jan Diekjobst die auf den Punkt gebratene Garnele leider nachgaren lässt. &bdquo;Mit so was muss man klarkommen", sagt der junge Detmolder Koch, &bdquo;dafür war alles andere grundsätzlich super".

Diekjobst sieht das Fernsehformat als tolle Chance, sein Lokal einer breiteren Öffentlichkeit zu präsentieren – und viel Neues zu lernen: &bdquo;Da gibts auch Sachen, auf die ich noch nicht gekommen bin. Und man bekommt ein unmittelbares Feedback von anderen Profis."

Insgesamt betrachten anscheinend alle drei lippischen Kandidaten die Drehwoche als Gewinn, so auch Stephan Büker: &bdquo;Jedes Lokal hat ein eigenes Konzept, und man kann die schlecht untereinander vergleichen. Aber einfach mal zu sehen, wie andere Profis das machen und über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen, war eine Bereicherung." Es habe ihm Mut gemacht: &bdquo;Als ich vor zehn Jahren das Landhaus übernommen habe, konnte ich meinen Gästen bestimmte Gerichte einfach noch nicht zumuten. Das hat sich gut entwickelt, und jetzt glaube ich, da sollte ich noch weiter gehen."

Kochprofis auf Sendung Im TV-Format Mein Lokal-Dein Lokal stellen fünf Gastronomen einander ihre Restaurants vor, jeder hat an einem Tag der Woche die anderen vier zu Gast. Sie bestellen à la carte, genießen und verteilen Punkte von 1 bis 10. Promikoch Mike Süsser ist vorab bei allen, kommentiert und verteilt ebenfalls Punkte. An der frisch abgedrehten Runde beteiligten sich das Landhaus Begatal in Dörentrup, das Parkhotel Surenburg in Hörstel, der Detmolder Hof und der Forstfrieden in Detmold sowie &bdquo;Mann und Metzger" in Steinhagen. Vermutliche Ausstrahlung ist Anfang Oktober.

Für den Dörentruper Stephan Büker ist das übrigens nicht der einzige Weg, sich medial zu präsentieren: Unter dem Motto &bdquo;So schmeckt Büker" startet er gemeinsam mit dem NDR-Radiomoderator Lars Cohrs einen Podcast, zu dem immer auch ein externer Talk-Gast eingeladen ist. Die erste Folge mit Infinity-Chef Benjamin Krentz ist ab dem 7. August verfügbar.

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Ein Beitrag geteilt von Hotel Detmolder Hof (@detmolderhof) am Jul 21, 2020 um 7:48 PDT

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