Pächter-Wechsel in diesem beliebten Bielefelder Restaurant

Bielefeld. Viel schneller als Golfer ihr Handicap verbessern können, wechselt häufig die Gastronomie im Clubhaus. In der Bielefelder Anlage in Hoberge ist das anders. 31 Jahre haben Susanne und Nedo Serra das Restaurant geführt. Damit dürfte das Paar im Vergleich zu anderen Clubs in der Region einzigartig sein. Mehr als drei Jahrzehnte, das reicht jetzt ihrer Überzeugung nach. Die Serras gehen - und kommen allenfalls noch mal als Gäste zurück.

Lange musste der 1977 gegründete Club ohne ein Restaurant, im Jargon der Spieler auch 19. Loch genannt, auskommen. Erst 15 Jahre später konnten Susanne und Nedo Serra als Pächter gewonnen werden. Der Ehemann, in der Gastronomieszene schon damals nicht unbekannt, hatte es nicht weit. Gemeinsam mit Ubaldo Massaro führte der gebürtige Sarde damals das Restaurant "Am Tie" in Kirchdornberg, die Topadresse für Liebhaber authentischer Italienischer Küche. Ähnlich sollte auch im Golfclub serviert werden. Die Begeisterung mancher Mitglieder hielt sich allerdings in Grenzen.

"Unser Küche war wohl gewöhnungsbedürftig", wir brauchten anfangs etwas Geduld, erzählt Susanne Serra. "Viele der Gäste haben eher Frikadellen erwartet." Stattdessen gab es Carpaccio Vitello Tonnato, hausgemachte Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung, Risotto und frischen Fisch, Seezunge, Loup de Mer, Gambas, gegrillt oder auf Salat. "Frikadellen haben wir bis heute nicht angeboten, da sind wir konsequent geblieben", sagt die Gastronomin. In einem Punkt allerdings sei ihr Mann den Gästen entgegengekommen. Kartoffeln schafften es irgendwann doch noch auf den Teller, als Beilage zur Seezunge etwa.

Die italienische Küche kommt an Geschichten von damals, Anekdoten, über die das Ehepaar Serra heute mit den Gästen gemeinsam lachen kann. Mittlerweile kommen auch Nicht-Mitglieder gern, um sich an weiß eingedeckten Tischen unter Fachwerkbalken kulinarisch verwöhnen zu lassen. Die schönste Anerkennung für die Pächter: Bis heute sind die gleichen Gerichte wie damals auf der Karte geblieben. Für Abwechslung sorgen saisonale Spezialitäten wie Spargel, Pilze oder Erdbeeren. Das Essverhalten der Gäste hat sich nach Beobachtung der Chefin kaum verändert. Die italienische Küche kommt an, da spielt das Alter keine Rolle. Sogar ein 98-jähriger Golfer ist unter den Stammgästen. Dieser Herr zeichne sich nicht nur als erfahrener Gourmet aus, auch das Golfspiel beherrsche er noch - meist bewege er sich noch zu Fuß über die Anlage statt mit einem E-Cart zu fahren.

Die Serras und ihre Gäste - viele Freundschaften sind entstanden in mehr als 30 Jahren. "Man kennt sich, erzählt sich viel und erlebt, wie sich Familien entwickeln", so die Ehefrau. Besonders die Kinder sind ihr schnell ans Herz gewachsen. Und all das ist nun endgültig vorbei? Beide sind im Rentenalter, sie 64, er 68 Jahre. "Wir müssen erst einmal lernen, unseren eigenen Haushalt zu führen, einzukaufen und zu kochen." Zudem haben beide noch einen Wohnsitz auf Sardinien, bisher Unterkunft für ein paar Ferienwochen. Ein längerer Aufenthalt in der Heimat des Ehemanns sei künftig durchaus vorstellbar, ein Umzug aber nicht geplant.

Die Serras gehen, doch der Name bleibt. Adriano Serra, Nedos Bruder, übernimmt die Regie im Clubrestaurant. Der 54-Jährige war ebenso wie Salavtore, ein weiterer Bruder, vor allem im Service tätig. Die Gäste kennen und mögen ihn. Und an der Speisekarte wird der Nachfolger nichts verändern, das hat er versprochen. Seine Vorgänger werden ein Auge drauf haben, wenn sie gelegentlich wieder hereinschauen. Als Gäste.

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